ＪＲ大久保、大江戸線の東新宿にある山西亭。李ご夫妻が開く山西料理のお店での日本語のお料理教室です。レシピは日本語でご用意します。
中国には五大麺と呼ばれている麺料理があります。伊府麺の代わりに蘭州麺をいれることもあり諸説はいろいろあるようですが、まずは言わずと知れた四川の担担麺。熱干麺（ルーガンメン）は芝麻醤や搾菜（ザーサイ）で味付けする湖北省の汁なし麺。北京名物ジャージャー麺。卵入りの伊府麺。そして山西省発祥の削り麺の刀削麺です。「刀削麺」とは生地を包丁で直接鍋に削ぎ落として茹でるお料理で、削ぎ落した時に生まれる麺の形が独特の食感を生み出します。今回は李さんが毎日食べたいほど好物であるトマト玉子スープを絡めたものを作ります。トマトから生まれる優しい甘さを麺によく絡めてお召し上がりください。
麺づくり、削り方そしてスープを一緒に作ってみましょう。
＜東新宿にある講師レストランで開催されるクラスです レストランに集合です（ご入金後に地図をお送りします＞
場所：講師自宅で行われる料理教室。
携帯：講師によるデモンストレーションとお食事
特徴：少人数制 「お召し上がり」
※ご予約画面にあります「配達時間」の項目についてのご説明です。このクラスは対面レッスンのため、宅配はございません。配達時間はデフォルトで０：００と数字をご入力ください☆
●皮から手作り水餃子
焼き餃子と違い、皮の美味しさが際立つ水餃子は、まさに麺職人李さんのなす技。なんともいえない「みずみずしい」食感は作り立てならでわです。飴もしっかり味がついており、タレありでも。タレなしでも楽しめます。まさに中国の国民食というべき王者の水餃子。皮から手作りします。
＜皮づくり、飴づくり、タレづくりの３点をお教えします＞
●トマト玉子刀削麵 （ 蕃茄蛋刀削麵）
中国五大麺の一つ「刀削麺」。一本一本の断面をよく見ると三角形になっています。側面は薄くヒラヒラしていてスープがよく絡み、中心部の厚いところはモチモチとしているため
一度に様々な食感を楽しむことができます。スープ、薄い麺、太い麺。この三位一体が刀削麵にハマル所以なのです。
麺をこね、削り、スープにからめる。作って楽しい、食べても美味しい逸品を全て手作りしてみましょう。
●茄子の山椒揚げ
花椒のピリリがたまりません！中国の山西省、そして西安そして料理では定番メニューの1つです。
高温の油で揚げるとサクっとした歯触りに。中温で揚げるとふわっとした歯触りにできあがります。
●店内のノンアルコール ドリンクサービス
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規約とキャンセル規定につきまして
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＜＜キャンセル規定につきまして＞＞
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•他のクラスへの変更はできません。
•ご本人がご欠席の場合代理出席の方の御参加できます
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