二子玉川 日本語でのクラスです
新しい年も皆さんが幸せな年を、美味しい食べ物と共に越せますように・・・との思いを込めて
韓国のお祝い料理「カルビチム」をはじめ、 日持ちのする便利おかずをピックアップしました。
特に今回の牛骨のカルビチムは薬膳料理参鶏湯の材料としてもメジャーな ナツメ、栗、銀杏といった食材を加えることにより、より味わいに高級感を出します。
■材料費分アップします
＜講師自宅＞
場所：講師自宅で行われる料理教室。
携帯：講師によるデモンストレーションとお食事
特徴：少人数制
●牛カルビチム
骨付き牛カルビと野菜の蒸し煮
カルビチムは朝鮮王朝時代に宮廷で作られていたお料理として知られて現在ではお祝い料理の定番として、お正月だけなく誕生日や結婚式などのあらゆるお祝いの膳に登場します。本来のレシピである牛カルビを使います。メインとなるお肉の材料選びが味を左右するお料理ですから、お肉の質感を見てしっかりと覚えて帰ってくださいね。ほかにも、ナツメ、栗、銀杏などの漢方食の材料にな材料に加え、人参、いんげんその他の栄養価の高いお野菜をたっぷりと使います。ヤンニョムでしっかり味付けをしてじっくりと煮込みます。お箸でつついただけでも崩れるくらいに柔らくなったお肉が最高に美味しいです！
●本格チャプチェ (300gのお持ち帰り付き）
本場の本当のチャプチェ紹介します。本格チャプチェをクラスで行うのは初めてです。牛肉や椎茸他
具材をひとつずつ味付けと調理を施しこしてから混ぜるため手間はかかりますが非常に美味しいです。日本にある韓国レストランも中々ここまで作っているところは少ないようです。
タンミョンは唐麺と書くように、その後の中国食文化の影響を受けて、今のチャプチェに定着しました。宮廷料理は辛くないお料理が一般的なので、チャプチェを食べてみると宮廷料理であった理由がよくわかります。
●トックック
韓国では元旦にトックックを食べて一歳(年を)とる！と言うことばがあります。牛肉で出汁をとってトック(お餅)を入れ作ります。
落ち着きのある澄んだ味のスープは旨味が凝縮されてとっても美味。
●ゆずマヨドレッシング＆サラダ
どんなサラダにも良く合う美味しい韓国ドレッシングを作ります。
多めに作って冷蔵庫に入れて置きたくなります。
●コグマチーズスティック
コグマと呼ばれている焼き芋を使うおやつです。
食パンとサツマイモのコラボです。焼き芋が余ったら作りたくなります。韓国で食パンをつかったお料理が流行しています
●赤ワイン
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