Home made Welcome Drink

●本日のドリンクとアミューズブーシュ:
フランスは美食の国として知られており、本日のドリンクとアミューズブーシュはその伝統を体現しています。素材の新鮮さと調理の繊細さが誇らしげなフランスの文化を反映しています。毎回登場するものは異なります。

Boule de Pain au sesame 
●ゴマの入った自家製パン:
パリのモンマルトル丘やフランスの田園風景で出会うことができるような自家製パン。サクサクの外側とふんわりとした中身が、熟練技術を感じさせます。

Veloute Potiron champignon parmesan 
●カボチャとキノコのヴルーテとパルメザン:
フランスの農村風景に触発されたカボチャとキノコのヴルーテ。森や農地から収穫された素材が、フランスの美しい自然環境を思い起こさせます。
フランス語でヴルーテとはルーをブイヨンでのばしたスープの意味です。 ヴルーテの語源はベルベットから来ており、その名の通り滑らかでスムーズな舌触りが特徴です。
このヴルーテはカボチャの鮮やかなオレンジ色が特徴で寒い冬に体の芯から温めてくれます。

Veloute Potiron champignon parmesan 
●プロヴァンス風ラタトゥイユ:
プロヴァンスの風景を彷彿とさせるラタトゥイユ。プロバンスでよく使われるハーブをミックスしたものを加えて煮込みます。
もちろんオリーブオイルもたっぷりと。オリーブオイルは日本でいえばダシのように、野菜の甘みを引き出してくれる味の決め手となります。
たくさん作って味が馴染んだ頃がおいしいので、プロバンスでは一度にたっぷり作り、冷ましてサラダに、温かくしてメインにと気分に合わせて登場します。

Poulet roti au citron 
●レモン風味のプーレ・ロティ・オー・シトロン
メインはフランス人が愛してやまないプーレ・ロティを焼き上げましょう。こちらは高級感のある調理法やハーブ＆ソースで仕上げられています。フランスの地中海沿岸地域の風光明媚なレモン農園を連想させる新鮮な風味が味を特別なものにします。お祝いの日にふさわしいチキンの作り方を習得します。

Galette des Rois creme amande
●ガレット・デ・ロワ クレーム・アマンド
ガレット・デ・ロワは、フランスの伝統的なエピファニー祭（1月6日）の象徴で、家族や友人とシェアされる特別なデザートを作ります。
この日を境にもみの木やクリスマスのデコレーションがようやく片づけられます。
ガレット・デ・ロワの中には小さな陶器のお人形フェーヴ（Fève）が隠されています。誰に当たるか、楽しみながら食べるのがフランスの伝統的な習わしで、当たった人はその年を幸せに過ごせると言われています。
甘く濃厚なアーモンドクリームがたっぷりと入った、サクサクのガレット・デ・ロワでフランスのお正月を一緒に体験しましょう。

●赤ワイン / 水 - コーヒーまたは紅茶:
フランスは世界的に有名なワイン産地であり、赤ワインはフランスの風景とワイン文化を表しています。一方、コーヒーや紅茶はフランスのカフェ文化を象徴し、食後のゆったりとしたひとときを提供します。
このフランスのお正月料理メニューは、風景、文化、伝統の要素が絶妙に組み合わさったもので、特別な日を祝う素晴らしい食事体験を提供します。

コーヒーか紅茶