Niki's Kitchen 英語料理教室

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(ディーリャ)羊鍋ディムラマとノン ■講師自宅

JR東神奈川、東横線反町駅。日本語でのお教室です
ディーリャです。ウズベキスタンで日本人の旅行ガイドをしていました。その縁があり国立の宮城大学へ留学。日本人と結婚をし、日本に住んでいます。クラスでは皆様と一緒に「作って」、「食べて」、「喋って」、「踊って」楽しく過ごしたいと思っております。
中央アジア、ウズベキスタン。まさに文明の十字路で、アジア、ロシア、ヨーロッパそして中東が神秘的に混ざり合っています。それは食文化にもいえること。さあ一緒に作りましょう。

まだ朝は肌寒い季節にピッタリのウズベキスタンの体があたたまる料理を紹介しましょう。
ディムラマはウズベキスタンでポピュラーな鍋料理です。羊の肉とお野菜をたくさん使って、鍋で煮込みます。羊肉は脂肪を効率よく燃やす短鎖・中鎖脂肪酸が豊富に含まれていることと、冷え性に効果のある鉄分やビタミンB12が豊富であることから、体をあたためる働きがあると言われています。
野菜をふんだんに使ってビタミンをたっぷり摂取しましょう。

■東神奈川駅(JR)反町駅(東横)の講師自宅で日本語で行われる教室です 徒歩でも歩ける距離ですが 駅までお車でお迎えに参ります。

場所:講師自宅で行われる料理教室。
携帯:お食事
特徴:少人数制 

※ご予約画面にあります「配達時間」の項目についてのご説明です。このクラスは対面レッスンのため、宅配はございません。配達時間はデフォルトで0:00と数字をご入力ください☆

 

開催日時


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■クレジットカード決済
■銀行振込・ネットバンキング

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料理の紹介

 

Fruit Compote
●フルーツのコンポート
ウズベキスタンは果物の一大産地で、甘いぶどう、はちみつメロン、ジューシーなスイカ、芳醇な杏子、洋梨、熟したリンゴ、マルメロ、桃、エボニー、ザクロ、いちじく、さまざまなベリーで溢れています。
日常の食卓に、そして結婚式やディナーパーティなどのハレの日にも欠かせません。フルーツのコンポートは、ウズベキスタンでも大切にされている「おもてなし」の際にホストがサービスする定番の一品です (フルーツは季節のものに変わります。写真はマルメロのもの)

Daikon va meva marinad
●ダイコン ヴァ メヴァリ マリナド/大根とフルーツの漬物
このは冬によく登場する漬物で、ダイコンのシャキシャキ感とフルーツの酸味が特徴です。
バザールやスーパーのお惣菜売り場で並んでいる漬物やサラダのほとんどは現地の韓国、朝鮮人が考えたサラダや漬物です。野菜をよく食べるウズベキスタンの食文化に彼らの食文化がぴったり合ったことや融合したことがわかります。

Non
●ノン
ウズベキスタンではパン屋さんは早朝からやっているので、朝起きるとすぐに買いに行って、出来立てのノンを朝食にいただきます。ウズベキスタンではノンは窯で焼きますが、クラスではオーブンで作る方法で行います。またノンはパン作り初心者の方にも失敗なく作れますので一緒に作ってみましょう。

Dimlama ディムラマ
●ウズベキスタン風羊肉鍋
ディムラマというのは「蒸し料理」という意味です。大きくカットした肉と野菜を鍋に層のように重ねて蒸し煮にします。一度に野菜をたくさん食べられる、体にうれしいお料理です。欠かせないのはジャガイモと玉ねぎとにんじんとキャベツ。その時期の旬の食材を使い、秋にはマルメロ(西洋カリン)を入れることもあります。夏であればナスやピーマンを加えます。
かつて「ウズベキスタンはソ連の台所」と言われていましたが、私の祖国では野菜や果物が豊富に採れるので、その自然の恵みをふんだんに食すようにと生まれたのがこの料理なのです。

●カディ・ソムサ/カボチャ入りのウズベク風パイ
サムサはパイ生地に具材を挟み込んで焼いたもの。生地はもちろんホームメイドします。といっても、ウズベキスタンの家庭のやり方で、生地も簡単に作れます。具材は、今回は現地で秋の食材の主役であるカボチャを使います。カボチャはウズベク語では「カディ」と言います。パイのような生地は、焼き上がりはサクッとして楽しい食感です。カボチャは坑酸化作用があって、体を温め、免疫力が高まります。秋冬、積極的に食べたい食材です  (※写真は肉のソムサの時のものです)


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