みなとみらい線横浜中華街駅。英語と日本語でのクラスです。 英語のレッスンを兼ねてどうぞ！
プニサです。南インドにあるポンデシェリという町から日本に十数年前にまいりました。私の生まれ育ったポンデシェリーは1763年から1954年という長い間フランスに統治をされていました。現在もインドらしい風景の中にフランスが織り交ぜられた個性のある街です。今でもタミル語と同時にフランス語が通じることも。どうぞよろしくおねがいします。南インドの料理は、色鮮やかで香り高く、深い味わいが特徴の料理群です。今月は私の故郷ポンデシェリ－お料理と混沌としていたインドを建て直そうと苦難に立ち上がったガンディの好物であった『ラギ・アダイ』を作ります。
特徴
＜有機野菜と、新鮮なココナッツ、ハーブなど 新鮮な材料で作る南インド料理です＞
＜わが町の文化 ヨガをクラスに取り入れています＞
＜講師自宅＞
お話をするときはマスクをご着用ください
場所：講師自宅で行われる料理教室。
携帯：講師によるデモンストレーション
特徴：少人数制
●ヨガ
動きやすい恰好でお越しください。ヨガをショートタイムレッスンで教えます。インドのヨガです。
●ウェルカムドリンク：インドのお飲み物がお楽しみで登場します。写真は参考
『ガンジーが愛したラギ・アダイ』
モチモチっとした雑穀（ラギは日本では稗（ヒエ）と呼ばれています）で作るアダイ。ポンデシェリやインド南部の農耕地帯の朝食で良く作る薄いパンります。サクサクした食感とモチモチした食感がうまく重なるよう作るのがポイント。温かいうちに、チャツネと一緒に召し上がります。ラギはガンジーが好んで食べたとされる食材です
『グリーンムングダルカレー』
グリーンムングダルは、もやしを作るために使用されるムング豆の種です。この種子とトマトを使いクリーミーなカレーをつくります。ライスやアダイと一緒にどうぞ。
『レモンライス』
南インドで人気のライス料理です。香り高いライスはお弁当の定番。主にお昼に食べます。ピーナッツやカシューナッツなどのナッツや香草、スパイスが蒸したお米に驚くべき酸味と芳香を与えます。
『ココナッツチャトニ』
チャトニは野菜や果物などの素材とスパイスや香味野菜などを混ぜて作ったジャムのようなもの。このチャトニを添えることで、お料理に奥深さが生まれます 。
『パイナップルパチャディ』
パイナップルとヨーグルトを使った美味しい甘酸っぱいお菓子です。
『ポンディシェリーのフィッシュフライ』
南インドのポンディシェリーで有名なストリートフード。スライスされた魚をスパイスと共に揚げたもので、その風味と食感が絶妙です。
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