＜今回のお料理です＞

Palak kofta curry/パラクコフタカレー
●ほうれん草のコフタのカレー
とってもインドではトラディショナルなパラクコフタカレー。一口にパラクコフタカレーといっても、ほうれん草ベースのグレービー（カレー）にコフタ(お団子)を入れるものもあれば、ほうれん草で作ったコフタを別のグレービーにいれるものもあります。今回ご紹介するのは、ほうれん草のコフタをトマトと玉ねぎベースのグレービーにいれるバージョンです。そしてさらにスペシャルなのはコフタにカッテージチーズを入れ込むこと。濃厚なグレービーとスパイシーなコフタ、そしてチーズのコク。口の中でとろける美味しさを実感してください。
※実物: 緑コフタ（写真左）を入れたカレー（写真右）↓



Mooli ki sabji
●大根のサブジ
毎日でも作れるほど、さっと簡単にできておいしい大根のサブジ。大根は根の部分を主に使いますが、葉の部分を入れてもOK。そして何といっても味の決め手はスパイス。シンプルな大根の味に深みを与えてくれます。繊維質もビタミンもたっぷりなうえ、冷めてもおいしいのでお弁当にもピッタリです。


Chapati
●チャパティ
インド北部では、主食といえばチャパティ。全粒粉を使った無発酵のパンで、これを作れないとお嫁に行かれないといわれるほど。毎日の食卓に欠かせないものだからこそ作り方もシンプルで、当然どんな料理にもあうのです。インドの基本のパン、チャパティをこの機会にマスターしてみましょう。



Hara Bhara Kabab/ハラバラケバブ
●緑のケバブ
ほうれん草など緑の野菜を複数使って作るケバブ、ハラバラケバブ。たくさんのグリーンのうまみの橋渡し役はやはりスパイス。カリッと揚げたケバブはスパイスの香りも味もふくよかで、たまらない美味しさ。ほうれん草のカレーがお好きな人はこの味、きっとはまるに違いありません。ほうれん草のコフタとの食べ比べもぜひ試してみて！



Khamang Kakdi
●マハラシュトラのきゅうりのサラダ
マハラシュトラのきゅうりのサラダといえば、このサラダ。もちろんスパイスもたっぷり、そしてうまみもたっぷりです。きゅうりと合わせるのはココナッツ、そしてオイルで熱して香りを出したスパイス。さっぱりとしているけど、きりっとしまった感じがやはりスパイスのなせるワザ。ケバブと、カレーと、サブジと合わせてどうぞ。



Gulab Jamun with Rabdi
●グラブジャムン　ラブディ添え
世界で一番甘いスイーツといわれているインドのお菓子、グラブジャムン。生地を揚げ、カルダモン風味のあまーいシロップに漬け込んで作る、いわばインド版ドーナッツです。たっぷりとシロップが染み込んだグラブジャムンはそれだけでもなかなかの甘さですが、さらにミルクとお砂糖を煮込んで作ったラブディを添えます。極甘、けれどくせになるインド最強のスイーツをお楽しみください。
＜写真なし＞


Welcome drink
●ウェルカムドリンク


Tea
●紅茶





Indian Culture: Sari
◆今月のインド文化講座：サリー
サリーは色々な巻き方をたのしめる一枚の長い布です。一緒にサリーについて学んだり実際に着こなしてみましょう。