西葛西、英語と日本語のクラスです。
インドの西部・マハラシュトラ州出身のアルティさん。スパイスが名物のこの地域にあって、ご実家はスパイス屋さんという彼女。その独特なスパイス使いは必見です。
さて今回のテーマはグリーンの野菜をたっぷり使ったベジメニュー。まず1つはほうれん草のコフタのカレー。ほうれん草で作ったお団子コフタの中にはパニールと呼ばれるカッテージチーズ。トマトと玉ねぎをベースとしたグレービー(カレー)をともにいただけば、うまみが口の中でとろけていき、それはそれは至福の味。もう1つが緑のケバブ、ハラバラケバブ。数種類のグリーンベジを混ぜ、丸めて揚げたスナックで、味の決め手はなんといってもスパイス。ほうれん草のカレーやスパイシーなグリーンベジが好き、という方にはたまらない美味しさです。ほかにも、大根を使ったサブジ、マハラシュトラのきゅうりのサラダ、そして世界一甘いといわれるスイーツ・グラブジャムンなど、魅力的なメニューがたくさん!
今回はサリーを着る文化講座もあります。盛りだくさんのインドワールドに、ぜひお越しください。
<西葛西にある講師自宅で開催されるクラスです (ご入金後に地図をお送りします>
場所:講師自宅で行われる料理教室。
携帯:講師によるデモンストレーション 時間の関係でお料理は作り済みのものと一緒に作るものがあります
特徴:少人数制 「お召し上がり」
※ご予約画面にあります「配達時間」の項目についてのご説明です。このクラスは対面レッスンのため、宅配はございません。配達時間はデフォルトで0:00と数字をご入力ください☆
緑のケバブ「ハラバラケバブ」
緑鮮やか!緑のコフタと緑のケバブ
今月のメニュー・実物
<今回のお料理です>
Palak kofta curry/パラクコフタカレー
●ほうれん草のコフタのカレー
とってもインドではトラディショナルなパラクコフタカレー。一口にパラクコフタカレーといっても、ほうれん草ベースのグレービー(カレー)にコフタ(お団子)を入れるものもあれば、ほうれん草で作ったコフタを別のグレービーにいれるものもあります。今回ご紹介するのは、ほうれん草のコフタをトマトと玉ねぎベースのグレービーにいれるバージョンです。そしてさらにスペシャルなのはコフタにカッテージチーズを入れ込むこと。濃厚なグレービーとスパイシーなコフタ、そしてチーズのコク。口の中でとろける美味しさを実感してください。
※実物: 緑コフタ(写真左)を入れたカレー(写真右)↓
Mooli ki sabji
●大根のサブジ
毎日でも作れるほど、さっと簡単にできておいしい大根のサブジ。大根は根の部分を主に使いますが、葉の部分を入れてもOK。そして何といっても味の決め手はスパイス。シンプルな大根の味に深みを与えてくれます。繊維質もビタミンもたっぷりなうえ、冷めてもおいしいのでお弁当にもピッタリです。
Chapati
●チャパティ
インド北部では、主食といえばチャパティ。全粒粉を使った無発酵のパンで、これを作れないとお嫁に行かれないといわれるほど。毎日の食卓に欠かせないものだからこそ作り方もシンプルで、当然どんな料理にもあうのです。インドの基本のパン、チャパティをこの機会にマスターしてみましょう。
Hara Bhara Kabab/ハラバラケバブ
●緑のケバブ
ほうれん草など緑の野菜を複数使って作るケバブ、ハラバラケバブ。たくさんのグリーンのうまみの橋渡し役はやはりスパイス。カリッと揚げたケバブはスパイスの香りも味もふくよかで、たまらない美味しさ。ほうれん草のカレーがお好きな人はこの味、きっとはまるに違いありません。ほうれん草のコフタとの食べ比べもぜひ試してみて!
Khamang Kakdi
●マハラシュトラのきゅうりのサラダ
マハラシュトラのきゅうりのサラダといえば、このサラダ。もちろんスパイスもたっぷり、そしてうまみもたっぷりです。きゅうりと合わせるのはココナッツ、そしてオイルで熱して香りを出したスパイス。さっぱりとしているけど、きりっとしまった感じがやはりスパイスのなせるワザ。ケバブと、カレーと、サブジと合わせてどうぞ。
Gulab Jamun with Rabdi
●グラブジャムン ラブディ添え
世界で一番甘いスイーツといわれているインドのお菓子、グラブジャムン。生地を揚げ、カルダモン風味のあまーいシロップに漬け込んで作る、いわばインド版ドーナッツです。たっぷりとシロップが染み込んだグラブジャムンはそれだけでもなかなかの甘さですが、さらにミルクとお砂糖を煮込んで作ったラブディを添えます。極甘、けれどくせになるインド最強のスイーツをお楽しみください。
<写真なし>
Welcome drink
●ウェルカムドリンク
Tea
●紅茶
Indian Culture: Sari
◆今月のインド文化講座:サリー
サリーは色々な巻き方をたのしめる一枚の長い布です。一緒にサリーについて学んだり実際に着こなしてみましょう。
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