ティラさんの過去のクラスの様子　↓ 　

●ウェルカムドリンク　マンゴーラッシー
インドのドリンクですがタイ料理とマッチするためタイ料理屋さんで見かけることがあります。

ต้มแซบ
トムセープ
●イーサンスタイルのトムヤムスープ
地元の人々に愛されているイーサンのお料理です。
タイのスープと言えばトムヤムクンが有名ですが、今回ご紹介するトムセープも酸味のあるスープです。このスープで酸味をつけるために使うのはタマリンドです。
トムヤムスープで使うレモングラスとは異なり、トムセープは辛さと酸味の要素が似ているものの、明らかに違う味わいのものです。酸っぱさが食欲をそそります。具は韓国のカムジャタンなどでも使う出汁が美味しい豚ナンコツで作ります。

ส้มตำ
ソム・タム
●パパイヤサラダ
フルーツとして熟す前の青いパパイヤを使ったサラダ。タイでサラダと言えば、まず頭に浮かぶのはコレです。青パパイヤはかすかな甘みがあるだけで、フルーツというよりも野菜という感覚です。生のままだとシャキシャキとした心地よい歯触りがあります。そんな食感が美味しいだけでなく、美容や健康に効果を発揮する成分が多く含まれています。
活性酸素を除去するビタミンCやポリフェノールが豊富なことから、新陳代謝を促進して肌を健康な状態にして、シミやシワ・たるみを防いでアンチエイジングに働きます。また、酵素を多く含んでいるため、脂肪や糖分の分解を促します。さらに、抗酸化作用の強いポリフェノールが、青パパイヤには赤ワインの約7.5倍も含まれていると言われています。

ข้าวเหนียว
カオニャオ
●もち米
チェンマイなどのタイ北部の主食はカオニャオです。日本のもち米に比べると粘り気が少ないのですが、腹持ちがよく、甘みがあって美味しいので、チェンマイの人々はカオニャオを好んで食べます。食堂やレストランでは、カオニャオは小さな籠のようなものに入れて出されるのが一般的です。食べ方は、
一口分を手に取って軽く握り、お団子のように小さく丸めて口に入れます。カオニャオを食べる時は、お箸やスプーンは使いません。ソムタムを食べる時は、この丸めたカオニャオにソムタムの汁をつけて食べたりもします。

ลาบหมู
ラープ・ムー
●豚ひき肉のスパイシーサラダ
タイ東北部のイサーン地方で生まれた料理です。豚肉の旨味、ライムの爽やかさ、ストレートな辛さ、ハーブの香りを楽しむ一品。数あるタイ料理の中でも、
完成度の高さではトップクラスと言っても過言ではありません。甘みと旨味のあるもち米との相性が抜群で、イサーン地方の習慣に倣って、ここはジャスミンライスではなく蒸したもち米と食べるのが正解です。
美味しさが後を引いて、もち米をおかわりせずにはいられなくなります。ビールのあてにもぴったり。食べた後の爽快感がたまりません。

ขนมถ้วย
●ココナッツミルクプリン／カノム トゥアイ
カノムトゥアイは小さな陶器の器で作るかわいいスイーツ。トゥワイは器という意味です。
表面を覆う白い部分はココナッツミルクでふわふわと柔らかくうっすらと塩気があり、その下にカスタードのような食感の甘いベースがあります。
その甘さと塩気のコントラストが、このカノムトゥアイの美味しさです。タイのデザートと言えば激甘なものが多いですが、こちらはあっさりしていて食べ飽きません。＜こちらの写真はイメージです＞