● Shepherds tea
ギリシャの山のお茶
母がギリシャから送ってきてくれました。ギリシャでは風邪をひいた時に熱いお茶を飲みますが、もともとお茶を飲むというカルチャーがありません。しかし、唯一の例外が山のお茶です。チャイ・トゥ・ヴヌーと呼ばれギリシャでは紀元前から飲まれています。このお茶は野生で育っているものがみつかることはありますが、ギリシャの山でだけ生産されています。また羊飼いの人達が愛飲していたことから「シェパードティー（羊飼いのお茶）」と呼ばれることも。ローズマリーに似た柔らかな香りのハーブティです。飲むとリラックスをしますよ。

●ファソラダ - ギリシャの白いんげん豆のスープ
スープでありながら「ギリシャの国民食」と呼ばれているお料理です。ファソラダはギリシャの食文化に古くから存在し、多くの家庭で愛されている伝統的な料理です。特に冬の寒い日に夕食として好まれることが多いです。
ファソラダの歴史は長く、地域ごとに異なるバリエーションが存在しますが、基本的な材料と調理法は多くのギリシャ人にとって共通です。その美味しさと栄養価から、多くのギリシャ人にとっては誇りに思っており、国民的な料理として位置づけられています。ギリシャではキプロスの白いんげん豆を使うことが多いようです。
ところでよく世界のお料理に登場する「国民食」という言葉ですが、これはある国や地域で一番人気のある食べ物や料理を指す言葉です。例えば日本の国民食にひとつはお寿司であり、イタリアではパスタやピザを指します。ファソラダはブラジル人のフェジアーダのような位置づけのお料理です。

●ギリシャのピタブレッド
ピタブレッドは、ギリシャでは一日中、様々な食事において広く利用されます。ピタは、その柔らかくてポケット状の構造のため、特にギリシャのファストフードとして人気の高いサンドイッチのような料理に用いられます。例えば、ギロスやソヴラキなどの肉料理を挟んで食べるのに適しています。
また中東のピタはファラフェルなどを入れるため薄いものが多いですがギリシャはジャイロやギロスといった肉厚なものをいれるため、もっと厚くしっかりした歯ごたえのものが多いです。そのためギリシャと中東ではブレンドする粉の種類が異なります。朝食では、シンプルにバターやジャムを添えて食べたり、チーズやオリーブと一緒に提供されることもあります。
昼食や夕食では、メインディッシュの添え物として、またはサラダやディップ（ツァジキ、メリッツァノサラタなど）をつけて食べたりします。また、ピタは肉や野菜、チーズを包んで焼いた料理にも使われます。

●ギリシャのフムス
こちらも中東のフムスとは異なる味付けのため、面白いと思い入れてみました。ピタに挟んでランチとして食べることも多いですが、お酒のおつまみとしても特に人気が高い一品です。

●ギリシャのポークラム・ケバブ　（肉を挽いて作る本格ケバブです）
ギリシャの夕食やタベルナ食堂で人気があり、その豊かな香りと味わいが特徴です。肉はもちろんクリスさんが挽く自家製挽肉！なかなかお目にかかれないギリシャの本場のポークラムをあわせて作ります。びっくりするほど合うコンビネーションです。
ここでギリシャ料理のケバブをきちんと勉強しておきませんか？すべてをこだわることで肉は弾力があり外側はカリカリ、内側はジューシーに仕上がります。トルコのケバブは豚は使いませんがギリシャでは使います。ギリシャレストランの味をしっかりと学びます。一番ポピュラーなスタイルをご紹介します。

●ギリシャのキャロットケーキ
中世ヨーロッパでは、砂糖が高価で希少だったため、甘味料としてニンジンを使用することがありました。ニンジンは自然に甘く、簡単に栽培でき、一年中利用可能だったため、デザートに適していました。キャロットケーキが現在のような形になったのは、おそらく20世紀初頭のことで、特に第二次世界大戦中の食糧不足の時期に再び人気を博しました。この時期には、砂糖を多く使う代わりにニンジンが再び使われるようになりました。
キャロットケーキはギリシャ固有の伝統的なレシピというよりは、国際的なレシピのギリシャ版です。ギリシャではシナモンがほんのり香ります。

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