⚫︎ブータンのモモ
モモはチベットの伝統料理として起源を持ち、古くからブータンの食文化にも根付いています。餃子と類似した調理法を持ち、肉や玉ねぎなどを混ぜて具を作り、小麦粉の皮で包んで蒸し上げる。ネパールのモモとの主な違いは、食べる際の薬味やダレにあります。ネパールではアツァールというつけダレで楽しむのに対し、ブータンのモモはエジーという唐辛子ミックスの薬味とともに味わわれます。

⚫︎エジー　

エジーは、ブータンの伝統的な辛味ソースで、地域によっては「エゼ」とも発音されます。特に、モモという料理と一緒に楽しむのが一般的です。エジーはラー油を彷彿とさせる色合いと風味があり、モモの味を一層引き立てます。このソースを通じて、ブータン料理の特徴的な辛さを堪能することができます。

基本的には、唐辛子ミックスをベースにしたソースですが、野菜を加えたり、ローストした唐辛子を使用したりと、様々なバリエーションが存在します。使用方法としては、おかずに添えて楽しんだり、ご飯の上にかけて食べることもできます。外見的には、桃屋の「辛そうで辛くない少し辛いラー油」に似てます。ただそれほど液体的ではありません。現地で売られている高級なエジーは、大さじ2杯で約2000円の価格がすることもあります。高級なものには、たくさんのの種類の唐辛子、ハーブ、乾燥したチーズ、スパイスなど、多彩な材料が含まれています。わたしは日本に住んでいるため、自宅でこのソースを作る際には、日本で手に入る材料を使用して、伝統的な味を再現しています。皆さんも自宅で作ってみてください

⚫︎ブータンの青菜とチーズのカレー　ホエンシ・ダツィ
ブータンの伝統的な料理は、シンプルながらも深い味わいが魅力。その中で特に目を引くのが、豊富な栄養と独特の風味を持つ「ホエンシ・ダツィ Hoensi datsi」です。この料理は、新鮮な青菜と濃厚なチーズの調和が絶妙に組み合わさり、口の中でとろけるような滑らかさと共に、深みのある風味が広がります。毎日の食卓に欠かせないこの料理は、ブータンの家庭の温かさと愛情を感じさせる一皿となっています。一度食べれば、その魅力に虜になること間違いなし。

⚫︎ ブータンの「ホエンシ・ダツィ」
ブータンの食文化には、様々な魅力が詰まっています。その中でも、伝統的なソーセージ料理は、その風味と歴史の深さで多くの人々を魅了しています。独特の製法とスパイスが織り成すソーセージは、一口食べるだけでブータンの大自然と伝統を感じることができます。そして、そのソーセージを一層引き立てるのが、特製のドレッシング。このドレッシングは、ソーセージの深い味わいをより一層際立たせ、絶妙なバランスで味わいを引き出します。二つの組み合わせが生み出すハーモニーは、まさにブータンの食文化の粋を感じることができる一品となっています。

⚫︎チリチョップ
一見すると、唐辛子の天ぷらを思わせるこの料理。しかし、実際にはその先に新しい驚きと美味しさが待っています。中には、とろけるようなバターがふんわりと閉じ込められており、一口噛むとそのリッチな風味が口の中に広がります。また、衣もただの天ぷらとは一味違い、独自の工夫が施されています。辛いものが苦手な方でも、ピーマンを使って作れば、さっぱりとした味わいで楽しむことができます。伝統的な見た目とは裏腹に、新しい発見と美味しさを感じることができる一皿です。

●ウェルカムドリンク　食事中のお茶　食後のコーヒー　など