Niki's Kitchen 英語料理教室

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(リリ) ブータンのモモを作ろう ■講師自宅

荻窪 英語と日本語でのクラスです

小さなアパートでギリシャ人の夫と2人で暮らしています。

こんにちは、私の名前はリリです。荻窪に住んでいます。あなたがご存知かどうかはわかりませんが、東京には僅かに15人ほどのブータン人が住んでいると言われています。そして、その一人が私です。

私の出身地は、美しい自然に囲まれた小さな国ブータン。そこで私は産婦人科の看護師として働いていました。しかし、ある日、運命が大きく動き、ブータンから日本へ派遣されることとなりました。そしてそれが東京との出会い、そして今の夫との出会いとなり、現在に至るわけです。

私は四人兄弟の次女で、幼いころから料理が好きで、家族のためによくお料理をしていました。ブータンは高地に位置しているため、昔は野菜をあまりとることができませんでした。唐辛子が主に取れることから、それが貴重なビタミン源となり、現在のブータンの料理スタイルが形成されたのです。

我々の料理はチベット料理に最も近いとされています。また、ブータンでは仏教の教えから生命を奪うことが禁じられているため、肉も魚もほとんどが輸入品に頼る生活をしています。

私のこれまでの経験と生活の中から生まれるお料理を伝えることは、非常に価値のあることです。ブータンと日本、その間の文化的な隙間を繋ぐことで、より深く2つの国を理解していただけることを願っています。



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<荻窪にある講師自宅で開催されるクラスです 講師自宅に集合です(ご入金後に地図をお送りします>

場所:講師自宅で行われる料理教室。
携帯:講師によるデモンストレーション と ところどころ実習
特徴:少人数制 「お召し上がり」

※ご予約画面にあります「配達時間」の項目についてのご説明です。このクラスは対面レッスンのため、宅配はございません。配達時間はデフォルトで0:00と数字をご入力ください☆

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■銀行振込・ネットバンキング

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料理の紹介

⚫︎ブータンのモモ
モモはチベットの伝統料理として起源を持ち、古くからブータンの食文化にも根付いています。餃子と類似した調理法を持ち、肉や玉ねぎなどを混ぜて具を作り、小麦粉の皮で包んで蒸し上げる。ネパールのモモとの主な違いは、食べる際の薬味やダレにあります。ネパールではアツァールというつけダレで楽しむのに対し、ブータンのモモはエジーという唐辛子ミックスの薬味とともに味わわれます。


⚫︎エジー 

エジーは、ブータンの伝統的な辛味ソースで、地域によっては「エゼ」とも発音されます。特に、モモという料理と一緒に楽しむのが一般的です。エジーはラー油を彷彿とさせる色合いと風味があり、モモの味を一層引き立てます。このソースを通じて、ブータン料理の特徴的な辛さを堪能することができます。

基本的には、唐辛子ミックスをベースにしたソースですが、野菜を加えたり、ローストした唐辛子を使用したりと、様々なバリエーションが存在します。使用方法としては、おかずに添えて楽しんだり、ご飯の上にかけて食べることもできます。外見的には、桃屋の「辛そうで辛くない少し辛いラー油」に似てます。ただそれほど液体的ではありません。現地で売られている高級なエジーは、大さじ2杯で約2000円の価格がすることもあります。高級なものには、たくさんのの種類の唐辛子、ハーブ、乾燥したチーズ、スパイスなど、多彩な材料が含まれています。わたしは日本に住んでいるため、自宅でこのソースを作る際には、日本で手に入る材料を使用して、伝統的な味を再現しています。皆さんも自宅で作ってみてください


⚫︎ブータンの青菜とチーズのカレー ホエンシ・ダツィ
ブータンの伝統的な料理は、シンプルながらも深い味わいが魅力。その中で特に目を引くのが、豊富な栄養と独特の風味を持つ「ホエンシ・ダツィ Hoensi datsi」です。この料理は、新鮮な青菜と濃厚なチーズの調和が絶妙に組み合わさり、口の中でとろけるような滑らかさと共に、深みのある風味が広がります。毎日の食卓に欠かせないこの料理は、ブータンの家庭の温かさと愛情を感じさせる一皿となっています。一度食べれば、その魅力に虜になること間違いなし。

⚫︎ ブータンの「ホエンシ・ダツィ」
ブータンの食文化には、様々な魅力が詰まっています。その中でも、伝統的なソーセージ料理は、その風味と歴史の深さで多くの人々を魅了しています。独特の製法とスパイスが織り成すソーセージは、一口食べるだけでブータンの大自然と伝統を感じることができます。そして、そのソーセージを一層引き立てるのが、特製のドレッシング。このドレッシングは、ソーセージの深い味わいをより一層際立たせ、絶妙なバランスで味わいを引き出します。二つの組み合わせが生み出すハーモニーは、まさにブータンの食文化の粋を感じることができる一品となっています。


⚫︎チリチョップ
一見すると、唐辛子の天ぷらを思わせるこの料理。しかし、実際にはその先に新しい驚きと美味しさが待っています。中には、とろけるようなバターがふんわりと閉じ込められており、一口噛むとそのリッチな風味が口の中に広がります。また、衣もただの天ぷらとは一味違い、独自の工夫が施されています。辛いものが苦手な方でも、ピーマンを使って作れば、さっぱりとした味わいで楽しむことができます。伝統的な見た目とは裏腹に、新しい発見と美味しさを感じることができる一皿です。

●ウェルカムドリンク 食事中のお茶 食後のコーヒー など


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