豊洲市場で行う特別レッスンです。
久しぶりにダミアンさんの登場です。朝、豊洲市場で仕入れその海鮮を使って調理をします。プローン・カクテルとブイヤベースはデモで。パンとルイズケーキは４人一組で実際に作っていただきます。
豊洲市場で朝７時から仕入れます。ご予約されて参加者の方の中で、当日クラスのお手伝い（朝の豊洲市場の仕入れのお手伝い～ごみ捨てや時間管理　鍵管理ほか）　をしてくださるかたは事務局までご連絡ください。

Welcome Drinks
●①ウェルカムドリンク
　

●②クラシックなプローン・カクテル（デモンストレーション）：
小さな海老の場合はシュリンプ・カクテル、大きな海老の場合はプローン・カクテルと呼ばれます。ソースやエビの種類によって味が異なり、エビの茹で具合と新鮮さで美味しさが変わります。
禁酒法時代のアメリカでは、カクテルグラスにエビを引っ掛けて並べ、サービスするスタイルが始まりました。カクテルソースは国によって異なります。ニュージーランドのスタイルでお楽しみください。（写真は参考）

●③シーフード・ブイヤベース：（デモンストレーション）
シーフードブイヤベースはフランスの伝統的なお料理で、ニュージーランドも海沿いの町のレストランでよく登場します。
魚貝のアラから旨味をたっぷりとった濃厚なスープは海の幸、満載!!。豊洲市場で朝、その日に並んでいる新鮮な魚介を仕入れブイヤベースをつくります。（写真は参考）

【ハンズオン】

●④ブイヤベースに合わせた手作りパン（実習）

パン作りは楽しくて手軽なアクティビティです。４人１組でテーブルを使いグループでで制作します。オーブンで焼き上げ、香ばしいパンを楽しみます。（写真はダミアンさんの過去のパン参考）

●⑤ニュージーランドのルイーズケーキ（実習）
やわらかいクッキー生地の上にラズベリージャムとココナッツ風味のメレンゲ。バターの風味とラズベリーの酸味、そしてココナッツの甘い香りが何ともいえないルイーズケーキはニュージーランドの定番の伝統菓子。
もともとは英国のビクトリア女王のために作られたというこのケーキは、いまやNZのティー(カフェ)タイムには欠かせません。さっくりふんわり、上質な風味とともに食感も楽しんで。（左下実物）

 

＜ダミアンさんの過去のお料理集＞　かわいい！が基本。とても素敵なデザインが特徴です。ニュージーランドに行った気分をテーブルから！