Niki's Kitchen 英語料理教室

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(ディーリャ先生)体験型:ウズベキスタンの世界遺産の町
ヒヴァ名物の緑の手打ちパスタ

JR東神奈川、東横線反町駅。日本語でのお教室です。ディーリャとサブティーチャーズルフィア、たまにノザの2名のウズベキスタン講師でクラスを行っています。
■こちらのクラスは体験型のクラスです。実習が多いクラスです。
7月は暑い夏にぴったりの、ビタミンたっぷりの料理を紹介します。メインの「シヴィト・オシイ」は、ウズベキスタンの西ある世界遺産の町、ヒヴァまで行かないと食べられない郷土料理です。ヒヴァは「千夜一夜物語」に出てきそうな風景の町。城壁で囲まれていて、とても情緒のある素敵なところです。そんなヒヴァで食べられているのが、ディルを練りこんだ緑色の手打ちパスタを使ったこの料理です。ディルには胃腸の働きを整える効果があるといわれていて、暑さで食欲のないときにもおいしく食べられます。もう一品は、おやつにおすすめなウズベキスタン風の肉まん「パラマジュ」です。現地では親戚や友人の家に遊びに行くときの手土産としても定番です。クラスで作ったパラマジュは、ご自宅へのお土産としてお持ち帰りいただきます。

開催日時


メニュー


料理の紹介

Shivit oshi シヴィト・オシイ
●ディルを練り込んだ緑のパスタ
ウズベキスタンではよく麺料理を食べます。しかも、その麺は家庭でも店でも自家製の手打ちが基本です。こちらもそのひとつ。ディルとほうれん草を練り込んだ手打ち麺です。もちもちとした食感の麺の上に、野菜たっぷりの具をのせていただきます。色もきれいなのですが、食べるとディルの爽やかな香りが口に広がって、すっきりした夏に合うおいしさを感じていただけます。
※実物↓

 
 
Paramaj パラマジュ

●ウズベキスタン風揚げ肉まん
揚げているのに生地がぶんわり。そして具は肉がたっぷりでジューシー。それがパラマジュの特徴です。生地を作って発酵させたら、具を包み込むのですが、そのときに指一本ほどの大きさの穴をあけておきます。その形もまたこの料理の大きな特徴です。その特殊な形のために揚げ方が難しく、失敗すると中にまで火が通らずにべちゃっとしてしまいます。それを絶対失敗せずに揚げるコツを、みなさんに伝授します。研究を重ねて編み出した秘密の揚げワザです。ちなみに、日本に来て初めてドーナツを食べた時、「ドーナツやさんは私のパラマジュみたいに美味しい生地を作れるねと感激しました」。クラスではみなさんがご自宅で再現できるよう、ひとりずつ包み方から揚げ方まで実際に行ってマスターしていただきます。
※実物↓

 
 
Baqlajon Qovurma バクラジョン・クォヴルマ
●ナスのおかずサラダ
夏の暑い時期に、食欲がない家族のために母がよく作ってくれていた料理です。ナスやジャガイモなどを油で揚げ、生のままのカットした野菜と合わせます。それがこの料理のユニークなところ。揚げることによってコクの出る食材と、生のままがおいしい食材をミックスするから、サラダのようでもあり、おかずとしても食べられる仕上がりになります。味付けに酢と唐辛子を使っているのも、さっぱりした味わいになって、暑い日においしく感じられます。
※実物↓

 
 
Goluptsi shurva ゴルプツィ・シュルヴァ
●ピーマンスープ
ウズベキスタンでは一軒家に住んでいる人は、大抵庭にピーマンやトマト、青ねぎ、ハーブなどを植えています。そして、それらを収穫して新鮮なサラダや料理を作るのが日常です。この料理も、そんな庭のピーマンで作る夏の家庭料理を代表する一品です。スープですが、ピーマンに肉と米を詰めているので、お腹もいっぱいになって満足感も得られます。日本のスーパーで最近見かけるようになった赤や黄色のピーマンは、ウズベキスタンのピーマンと全く同じです。パプリカではなく、この赤や黄色のピーマンを使って作ります。
※実物↓

 
 
Giloslik tvorojnik ギロスリック・トヴォロジュニク
●サクランボ入りのチーズケーキのタルト
じつはウズベキスタンはフルーツ王国なんです。春から秋にかけて、様々な果物が出回ります。そのどれもが瑞々しくて甘いんです。だから、ウズベキスタンの家庭では、この季節にはフルーツを使ったスイーツを作ります。このタルトは、サクランボの優しい味わいと食感が楽しめます。カッテージチーズを使うので、コクがありながらさっぱりとした夏向きのケーキになります。お持ち帰りように、同じ材料でカップケーキも作ります。
※実物↓

 
 
●お土産:サクランボ入りのチーズケーキのカップケーキ
※実物↓

 
 
●ウェルカムドリンク 季節の果物のコンポート
※イメージ↓内容はそのときの季節のフルーツになります。

 
 
●ウズベキスタンのお茶またはコーヒー
 

 


Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等
ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。


※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:東神奈川そして反町駅そばの指定箇所に集合。 詳しい行き方、経路につきましては正式後予約後ご連絡いたします。

※お子様は10歳から参加可能です。その際はお子様の料金をお支払いいただきますので別途ご連絡をください。