米軍池子ベース、エップスさんの家にて。英語でのクラス。
ソウルフードの先生です。
2008年11月、神武寺駅にもうひとつの改札がオープンしました。その改札口は基地につながっています。
以前はゲートまでとことこと歩きましたが、便利になりました。
お待ち合わせは基地につながっている新しい改札口になります。
７月は私の夫レジナルドと共に、アメリカの家庭に招待されたような気分で楽しむBBQをご紹介します。
皆さんはＢＢＱというと肉にソースを浸して、グリルで焼く単調な物とお思いになるかもしれません。それは明らかに違います。アメリカの地方都市の空港に行くと「テキサススタイルＢＢＱソース」「カルフォルニアＢＢＱソース」と地方のＢＢＱソースが売られているのに気がつくかもしれません。
ＢＢＱは日本のお雑煮同様大変地方色の濃いお料理です。南部ソウルフードのＢＢＱといえばチキンレッグにポークリブ。この地域ならではのソースと共にご紹介します。
●アメリカ南部のＢＢＱ 南部の自家製ソース
バーベキューは開拓時代、アメリカの南部で豚の丸焼きを食べるところからはじまりました。 １家族では食べきれないので野外に大勢の人を集め皆で食べました。 そして現代のスタイルへと変化していきました。
何をどのようにして、どんな調理法で食べるかは非常にアメリカでは重要な問題です。 カロライナの人は豚肉を、メンフィスの人はリブを。テキサスの人々はカウボーイスタイルで牛の一枚肉を。 同じカロライナでもサウスカロライナはマスタードソースで。ノースカロライナではヴィネガーのソースで。
普通のレストランでＢＢＱと頼んでも、地域によってその当たり前のメニューが変わってきます。 そして各地域の人たちが一緒にＢＢＱを作る事は、言語の違う人々の会議のようでさえあるのです。
もちろん私は、アメリカの南部のＢＢＱにこだわります。南部だから食べるのは鶏の足と、豚のリブです。 これにたっぷりと下味をつけたあと、アップルサイダービネガー様々な素材を使った南部の自家製ソースを浸します。
●南部のクリーミーポテトサラダ グリンペッパー風味
ポテトサラダは家庭により味付けが異なりますが、南部のポテトサラダはかならず「ゆで卵」がはいります。 また日本のマヨネーズは単体で使うことが多いですが、アメリカのマヨネーズはそれ自体に、 ビネガーやクリームなど様々な味付けをほどこして使う調味料の一種。だからこのポテトサラダも美味しくするために 様々な工夫がこらされるのです。
●ＢＢＱ ベイクドビーンズ
ブッシュかヴァンデキャンプのベイクドビーンズを使ったベイクドビーンズです。 みなさんがカルディやアマゾンなどで仕入れた缶のベイクドビーンズを山の上やキャンプ場で 手軽に美味しく調理する方法をお教えします。
●バナナプディング
アメリカ南部ならではのデザートです。南部の人以外はあまりこのデザートを知りません。 バナナや、バニラウェハーやクリームチーズを使ってほんのりミルキーに仕上げます。 お洒落に容器にいれればパーティ向きのデザートに早代わり。 なんと泡だて器ひとつでつくれるため、アウトドアでも楽しめます。
●ストロベリーディッピングソース：ベリー、パイナップル、甘いリンゴ
苺、クリームチーズ、マシュマロを使って作るストロベリーディッピングソース。 可愛らしく美味しいフルーツに添えてどうぞ。
●コーヒーか紅茶
●冷たいビール
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※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です
※当日のお持ち物：写真付身分証明（免許証・パスポート・写真付住基台帳カードのいずれか）・筆記用具・エプロン・カメラ・お持ち帰り用タッパ等
※当日の待ち合わせ場所：京浜急行 神武寺駅米海軍口（改札口） 詳しい行き方、経路につきましては正式後予約後ご連絡いたします。
※お待ち合わせ場所の地図
※お子様連れ大歓迎。幼児無料。小学生以上1000円