●シャモ雛鳥のオーブン焼きオリエンタル風
日本では丸鶏をそのままお料理することは珍しいと聞いていますがそれは本当でしょうか？「オーブン料理といえばアメリカ料理」とうイメージが定着しているほどアメリカではオーブンを使ったお料理文化が発達しています。 メインディシュに使用するコーニッシュヘン（シャモの雛鳥）は小さな丸鶏なので手軽に丁寧な調理ができてとても重宝する素材です。小ぶりなので日本のオーブンにぴったり。しかも地鶏よりも身がしまり美味しいといわれているので根強いファンを多く持ちます。このコーニッシュヘンを、オリエンタル風の「HOISIN SAUCE（海鮮醤）」をベースにしたソースを使って焼 き上げます。焼き上がりの色も美しく食欲をそそることでしょう。


●レモンとブラックペッパーのショートパスタリゾット風
皆さんはOrzoをご存知ですか？これはお米の形をしたショートパスタです。お米の形をしていますから・・・さあ、想像してみてください。 レモン、ブラックペッパー、チャイブそして数種類のチーズなどを使って作りる、聞いただけでも幸せになれそうなひと皿です。一口食べるとちょっぴりパンチの効いたレモンのフレーバーがふわーっと口の中に広がって、チーズがそれらを包み込んでくれるでしょう。このリッチでクリーミーな味わいはまるでリゾットのよう！なんて説明をすると手の込んだお料理だと思わせてしまうかもしれませんね。でもそんなご心配にはおよびません！


●ほうれん草とキュウリフレッシュサラダ・ミントドレッシング
このあなたの味覚や気分をもスーパーリフレッシュするサラダは、バーベキュー、その他の肉料理や少し味付けのはっきりしたメインディッシュの素晴らしい付け合せとなります。なんといっても十分にミントで香り付けされたヨーグルトはフレッシュな野菜にぴったりです。時間があれば冷やして食べるとより一層美味しくいただけます。レッドオニオンを美しいグリーンの中の彩りに加えると、ほうれん草のベイビーリーフの柔らかさが引き立ちます。


●チェスパイ
チェスパイは、アメリカ南部地方の伝統的なパイです。どこの家庭でも作られているような素朴でシンプルなデザートです。 家庭によってレシピはさまざまですが、フィリングのメインとなる材料は卵です。そのためカロリーも控えめで栄養価が高いのが特徴。ご紹介するレシピはコーンミール、バター、牛乳やバニラを使ったベーシックなものですがもちろんご家庭でアレンジすることもできます。チーズパイ？いえ、チェスパイです。「チーズを使っていないチーズケーキ」と覚えておくとよいかもしれません。


●ミントアイスティ・シンプルなシロップを添えて
チェスパイと一緒にどうぞ。最後のお口直しにピッタリの飲み物です。