JR東神奈川、東横線反町駅。日本語でのお教室です。
■こちらのクラスは体験型のクラスです。実習が多いクラスです。
秋は食材が豊かです。旬の果物や野菜を使ったウズベキスタンのお料理を紹介します。
大好評だったプロフのリクエストが多かったので、それにお応えし、今月はマルメロとウズベキスタンの亜麻仁油を使った秋のプロフを紹介します。
ウズベキスタンのプロフはお鍋で層にして調理していって、一切抱え混ぜない特殊な作り方です。ウズベキスタンの亜麻仁油は黒色って知っていましたか？マルメロは山梨でも栽培されていて日本でも手に入るので、ぜひ皆さんにもその美味しさを知っていただきたいと思っています。マルメロが手に入らない場合の代用品もクラスで説明します。ウズベキスタンでも旬のカボチャやリンゴなどたくさん使って秋をたのしみましょう。
Photo by K.A
Behili plov ベヒリー プロフ
●マルメロ入りピラフ
プロフは炊き込みご飯ではなく、特別な作り方をするごちそうのお料理です。たくさんのお肉と大量の人参を使い、亜麻仁油で作ります。 最近は日本でも手に入る秋の果物マルメロを使ったプロフを紹介します。
秋のプロフと言ったら、マルメロ入れのプロフで決まりです。マルメロはプロフの油や素材から出た出汁で蒸されて、ホカホカで、 ほんのり甘酸っぱいクリーミな果物に変身します。プロフはウズベキスタンの国民食で、スペインのパエリアのようにごちそうのお料理です。おもてなしの席、結婚式や家族の集まりで必ず作るお料理です。シルクロードを通じてヨーロッパーや世界中に広がったお料理で、ウズベキスタンは発祥地と言われています。
初めて歴史にプロフが乗ったのはアレクサンダー大王がプロフで御もてなしされた時でした。 プロフを食べた人は必ず「出汁や調味料入れていないので、濃くのある深い味が出るのは不思議！」。素材の味を生かして、深い味を出すポイントがたくさんあります。ぜひ覚えて、皆さんの自慢のお料理していただきたいです。
※実物↓
Plov slati
●プロフの付け合せセット一式
プロフと一緒に食べる付け合わせをいくつか紹介します。その中で、新鮮のままで食べる野菜と漬物にして食べる野菜があります。マリネとして食べる唐辛子、ラディッシュ、セロリの漬物、ザクロを紹介します。
※実物↓
Chixanbili チハンビリ
●鶏肉のスパイシー蒸し焼き
鶏肉をスパイスとソースでつけて、蒸し焼きにするお料理です。チハンビリは元々グルジア料理ですが、多民族国のウズベキスタンではすでに家庭料理になっています。 野菜とスパイスでつくった出汁ソースを鶏肉に焼け目を漬け込んで、蒸し焼きにすることで、お肉の中までしっかりと味を染み込ませます。
※実物↓
Olma dolmasi オルマ デォルマシ
●カボチャを詰めたベイクドアップル
秋を楽しむスイーツの登場です。
カボチャやクルミなどを林檎に詰めて焼くハニーバター味の可愛らしいモチーフのデザートは 上からタラリとはちみつをかけて食べると２つの甘みでなんとも言えない幸せな気分になれるものです。
※実物↓
Piyoz patir ピヨズパティル
●玉ねぎ入りパイ・ノン
炒めた玉ねぎの香りと甘みが口の中に広がる秋の収穫祭ならではのノンです。 薄く延ばした生地を重ねて、巻き付け、ノンの形に形成していきます。 ゴマの香ばしさ、玉ねぎの甘さと、パイの食感がとてもおいしいです。
※実物↓
■お持ち帰り：玉ねぎ入りパイ・ノン
実習で一人１枚を作り、持ち帰ります。
※実物↓
Welcome drink
●ウェルカムドリンク：スパイシーミカンのコンポート
Uzbek tea or coffee
●ウズベキスタンのお茶 または コーヒー
Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：東神奈川そして反町駅そばの指定箇所に集合。 詳しい行き方、経路につきましては正式後予約後ご連絡いたします。
※お子様は１０歳から参加可能です。その際はお子様の料金をお支払いいただきますので別途ご連絡をください。