●ウェルカムドリンク　季節果物で手作りジュース

 
 
Qazon kavob カザンケバーブ
●鍋で作るケバーブ
ケバーブと言うと肉の串焼きを思い浮かべる方が多いと思います。それもケバーブで間違いはないのですが、じつはケバーブという言葉の意味は「焼いた肉」のこと。これはそのケバーブをあえて焼かずに作るちょっと変わった料理です。メインの食材は肉とじゃがいもとスパイス。クラスでは羊肉バージョンと牛肉バージョンを作りますが、現地ではほかに鶏肉でも作られています。スパイスは、クミン、コリアンダーシード、コショウを用います。シシュケバーブもそうですが、この料理でもまず肉に下味をつけてマリネしておきます。それを揚げてから蒸す。手のかかる料理ですが、肉はしっとりと柔らかく仕上がります。また、じゃがいもが肉の旨味をたっぷり吸って美味しくなります。肉だけでなく、じゃがいもを味わう料理でもあるのです。ウズベキスタンでは新じゃがが出回る頃になると、どの家庭でもこのカザンケバーブを作ります。 
< 実物 >　※今回は家で作りやすいよう骨なしでケバブを作ります

●Shashlik somsa
ケバーブ入れパン（シャシュリック・ソムサ）
牛挽肉から作るケバーブです。実はオーブンで焼く沢山の肉汁が出てしまします。それがもったいないと思いから生まれたお料理です。
生地も手作りをします。次の日にも温めて食べても美味しいです。ずっしりと食べ応えがあります。お肉が入っているパンなので大きいです。



Pomidor kukatli omlet 
●ウズベキスタン風オムレツ（ポミドル・コカトリ オムレトー）
これもウズベキスタンでは定番の朝ごはんです。私が子どもの時には、よく兄が作ってくれました。固くならずにふわりと仕上げるコツは蒸らし。コツさえ覚えてしまえば簡単です。ぜひご家庭の朝食のレパートリーに加えてください。


Morkavcha マルカヴチャ
●朝鮮族が市場で売るニンジンサラダ
もともとは朝鮮から伝えられたサラダです。ソ連時代、ウズベキスタンには多くの朝鮮人が移住してきました。現在もそのまま住み着いた朝鮮の人々がいて、市場には朝鮮風のおいしいサラダを売る店があります。このサラダはたっぷり作って冷蔵庫に入れて作り置きが可能で、他のサラダにアレンジすることもできるので、毎日飽きずに食べられます。ニンジンは免疫力を高め、美肌やダイエットにも効果がある食材。作り置きができます。 
< 実物 >

Kun nori urug’li rulet
●ポピーシード入りのロールケーキ
ルーレットの生地にはカッテージチーズをたっぷりと加えて作ります。だから、濃厚な味わいでしっとりとした皮ができあがります。ポピーシードのフィリングは、干しぶどうとポピーシードをミルクで煮込みます。様々な素材の風味が織りなす複雑な味わいが楽しめます。少々手間はかかりますが、手間をかけたなりの美味しさで、お呼ばれの時の手土産にもおすすめです。 
< 実物 >　写真の右側