Niki's Kitchen 英語料理教室

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(ディーリャ先生)ウズベキスタンの世界遺産の町
ヒヴァ名物の緑の手打ちパスタ

JR東神奈川、東横線反町駅。日本語でのお教室です。
 


メインの「シヴィト・オシイ」は、ウズベキスタンの西ある世界遺産の町、ヒヴァまで行かないと食べられない郷土料理です。ヒヴァは「千夜一夜物語」に出てきそうな風景の町。城壁で囲まれていて、とても情緒のある素敵なところです。そんなヒヴァで食べられているのが、ディルを練りこんだ緑色の手打ちパスタを使ったこの料理です。ディルには胃腸の働きを整える効果があるといわれていて、暑さで食欲のないときにもおいしく食べられます。もう一品は、おやつにおすすめなウズベキスタンの肉入れノンです。現地では親戚や友人の家に遊びに行くときの手土産としても定番です。クラスで作った肉入れノンは、ご自宅へのお土産としてお持ち帰りいただきます。

開催日時


メニュー


料理の紹介




Shivit oshi シヴィト・オシイ

●ディルを練り込んだ緑のパスタ
ウズベキスタンではよく麺料理を食べます。しかも、その麺は家庭でも店でも自家製の手打ちが基本です。こちらもそのひとつ。ディルとほうれん草を練り込んだ手打ち麺です。もちもちとした食感の麺の上に、野菜たっぷりの具をのせていただきます。色もきれいなのですが、食べるとディルの爽やかな香りが口に広がって、すっきりした夏に合うおいしさを感じていただけます。
※実物↓



 
肉詰めノン Gushtli Non
●ゴーシュトリ・ノン 

日本では様々なお惣菜パンがありますが、じつはウズベキスタンにもあるんです。具を入れたノンが。今回ご紹介するのはそのひとつで、クミンの香りをつけた牛肉を詰めた「ゴーシュトリ・ノン」です。これひとつでご馳走を食べたような満足感が得られます。あたためて食べると、肉汁がじゅわっと染み出します。ピクニックのお弁当にもおすすめです。
※実物↓

 

Lazzat balish 具たっぷりのパイ
●ラッザット・バリッシュ  

ゴーシュトノンと同じ生地を使ってもう1種類パンを作ります。夏野菜とお肉がたっぷり入ったオープンで焼いてみました。お肉と野菜の汁がいっぱいのパイになります。美しいウズベキ模様を勉強しましょう

カイノナ・ティリ

●ナスのサラダ
簡単に作れるサラダです。薄く長くスライスして揚げ焼きしたナスで、トマト、ニンニク、ハーブ類、チーズなどを巻きます。このサラダの名前、じつは直訳すると「義理の母の舌」という名前です。具を巻き込むために薄く長くスライスしたナスが、口うるさいお姑さんの舌のようだということから名づけられたとか。ちょっと意地悪で不気味な名前ですが、食べればとてもおいしくて、2つ3つとおかわりしたくなるのでご心配なく。ピックをさしておけばパクッと一口で食べられるので、ホームパーティーのおつまみにもぴったりです。 
< 実物 >

 
 
オレンジの器のサラダ Apelsin qobiqli salat 
●アペルシン コビクリ サラト

鶏にチーズやくるみを加えてアクセントをつけたオレンジ風味のサラダです。爽やかさと旨みが効いたまろやかなソースが味の決め手です。

※実物



 
 

 

Mandarin pirog / マンダリンピログ

 ●みかんケーキ

マンダリンをたくさん使ってピログと呼ばれるケーキを作ります。今が旬のオレンジでウズベキスタイルのケーキを作ってみませんか?周辺のイランやパキスタン、中国などでは古くから日本と同じオレンジで栽培されていて、ウズベキスタンでもそうした国から輸入されています。フルーツが大好きなウズベク人は、この甘くてジューシーなマンダリンが大好きで、そのまま食べるだけでなく、スイーツやサラダなど様々なものにも使います。

※実物↓

 
 

 
 
●食後のお飲み物:ウズベキスタン風カフェラテか紅茶
ウズベキスタンでコーヒー豆をひいて作るのはまだそんなに広がっていないのですが、インスタンドコーヒーを飲みます。インスタントコーヒーを泡立てて、ミルの上に載せて飲みます。コーヒーにミルクをたっぷり入れて飲むのは一般的ですね。ブラックで飲むのは珍しい。コーヒーかお茶かと言ったらお茶の方が広く飲まれている飲み物です。 
※実物↓
 
 

●お持ち帰り

お肉入れウズベキスタンのパンとラッザット・バリッシュのパン 。2種類はご自分で教室で作って持ち帰ります。

 


Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:東神奈川そして反町駅そばの指定箇所に集合。 詳しい行き方、経路につきましては正式後予約後ご連絡いたします。

※お子様は10歳から参加可能です。その際はお子様の料金をお支払いいただきますので別途ご連絡をください。