オオイワサチ (著) 本書は行ってみたいけど、なかなか行けない嶺の花である大都会、ニューヨークのレシピ集。 人種のるつぼ、食のるつぼであるニューヨークシティーで愛されるアイコン的フードから、 観光だけでは知り得なかったマニアックなフードまでが知れる貴重な一冊です。 【目次】 はじめに/NYの食文化/調味料/道具/ブレックファースト、ブランチ & ランチ/ ディナー/フードトラック/スープ/サラダ/ブレッド/ベイクドトリーツ/トリーツ/ ドリンク/アぺタイザー&アルコール/ストックとソース／保存食/おわりに

創業２８７年の老舗出汁専門店「八木長本店」の九代目当主である西山麻実子社長のレシピも掲載！　味噌のようで味噌ではない!「塩分ゼロ」の大豆発酵食品を使ったレシピ本が登場。その食品の名は「発酵そみファ」。「発酵そみファ」は、本書の編者である全農ビジネスサポートが開発したシン・食材。伝統的な信州味噌の製法をベースに、国産の大豆と国産の米から作られた麹をあわせ、味噌には必須の塩をまったく使わずに醸造されている。ペースト状の「発酵そみファ」とはべつに顆粒状の「発酵そみド」、約3%の塩分を加えた「海塩そみラ」も登場。

ヨーロッパ、アジア、オセアニアから来た日本在住、料理上手の講師、総勢約45名が所属するニキズキッチン。世界各国の有名な料理は知っているものもありますが、普段はどんなものを朝、昼、晩食べているのか、どんな調味料がその国の味の決め手なのか、一般家庭にひと月ほどホームステイしない限り、分からないことはたくさんあります。本書はその国の普段のごはんやおやつを通し、その国ならでは食文化をレシピとともに紹介する貴重な一冊です

香港料理教室ジャニタさんが紹介されました！ 大好評の「aruco東京で楽しむ海外」シリーズ。第7弾は『東京で楽しむアジアの国々』。本書では、東南アジア＆南アジアを中心に都内でアジアを感じるスポットを総力取材。アジアのさまざまな国にルーツをもつ人々が暮らす東京には、葛西＆西葛西のリトル・インディアや、高田馬場のリトル・ヤンゴンなど、知られざるアジア人コミュニティが点在。そこには本場の味が楽しめるレストランや輸入食材店があり、アジア旅行気分でおさんぽを楽しむにはぴったり！

ラオアス料理教室マニさんが紹介されました！ 大好評の「aruco東京で楽しむ海外」シリーズ。第7弾は『東京で楽しむアジアの国々』。本書では、東南アジア＆南アジアを中心に都内でアジアを感じるスポットを総力取材。アジアのさまざまな国にルーツをもつ人々が暮らす東京には、葛西＆西葛西のリトル・インディアや、高田馬場のリトル・ヤンゴンなど、知られざるアジア人コミュニティが点在。そこには本場の味が楽しめるレストランや輸入食材店があり、アジア旅行気分でおさんぽを楽しむにはぴったり！

ウズベキスタン料理教室ディーリャさんが紹介されました！ 大好評の「aruco東京で楽しむ海外」シリーズ。第7弾は『東京で楽しむアジアの国々』。本書では、東南アジア＆南アジアを中心に都内でアジアを感じるスポットを総力取材。アジアのさまざまな国にルーツをもつ人々が暮らす東京には、葛西＆西葛西のリトル・インディアや、高田馬場のリトル・ヤンゴンなど、知られざるアジア人コミュニティが点在。そこには本場の味が楽しめるレストランや輸入食材店があり、アジア旅行気分でおさんぽを楽しむにはぴったり！

練馬区大泉学園で「小料理 石井」を営む和食料理教室の石井先生が　「新蒼太の包丁」のモデルになりました

和食とお出汁の料理教室でお世話になっている西山社長が初めてのレシピ本を出版いたしました。 創業1737年、江戸時代から続く日本橋八木長本店 「出汁」の魅力と40のレシピ。 おうち時間を楽しみたい！　いつもの料理をワンランクアップさせたい！　日本食をもっと楽しみたい！　 そんなひとにおすすめのレシピを集めました。 NHK総合「ニュース シブ５時」で紹介された「DASHIパスタ」をはじめとして、主食からデザートまでえりすぐりのレシピを掲載。出汁の種類やそれぞれの特長と歴史、出汁の取り方から料理への活用法にいたるまでを徹底解説した、「出汁」のすべてがわかる一冊です。 ■掲載レシピ例 DASHIパスタ 干し椎茸のリゾット 夏野菜の揚げ煮びたし OKARAと出汁で常備菜 極上化学調味料なしのラーメン 出汁醤油のアイスクリーム

dancyu １月号 【プレジデント社】　山崎製パン 世界の朝食にミミさんのお料理「ブレッドボウル」「ザクスカ」が掲載されました

実はこの本、ベトナム各地の名物料理をご紹介する内容になっています。 北から南まで、22カ所！！　私たちが実際に食べ歩いてきたお料理ばかりを載せています。 編集部から今回は、その地域の名物料理をなるべく、ということだったので、 屋台料理的なお料理も満載。写真は森泉が撮影しています。 そして、本の構成は、モノクロの文章ページと、カラーの写真ページが２ページごとに交互に入っていまして、写真点数は１０００点にもなりました。 ちょっと珍しい地域も入っているので、私たちの失敗談や、現地までの行き方などの旅エッセイ的な内容や、その街の特徴的な建物などの情報も盛り込んでいます。 ベトナムに旅行に行かれたことのある方はもちろん、ベトナムってどんなところなの？　と、ちょっと興味はあるけれど、旅するほどではないかな？　という方にも楽しんでいただける内容になったかなと思っています。 ぜひ、お時間のあるときにくつろぎながら、『ベトナムショートトリップ』へ、お越しください。 ※実は、本に書けなかった情報が山ほどありますので、これからでも、スライドなど交えながら、イベントなどできたらいいなと思っています※ LOVE　VIETNAM

ポルトガル料理教室 栗山真由美先生 私たちの毎日の料理をおいしくする魔法のようなコツがいっぱい! 今日から手軽に実践できます。コラムでは、日々の料理に役立つ作りおきや、カステラなどのスイーツのレシピも紹介しています。

セルビア共和国とその周辺の料理に特化した日本初の料理本。セルビアの料理研究家のイェレナ・イェレミッチ(Jelena Jeremić)がまとめた約50のレシピを、美しい写真やセルビアの文化とともに紹介する一冊。

クリスタさんの発出版本　オーストリアのクリスマスクッキー２２のレシピ　限定120冊　ご希望の方は事務局までお問い合わせください

栗山先生の新刊本！並べて包んで焼くだけレシピ

「あさイチ」「メレンゲの気持ち」 「踊る! さんま御殿! ! 」「嵐にしやがれ」などで話題沸騰中の 料理男子いんくん初のライフスタイル本。 プライベートや美の秘けつに迫る! 料理教室潜入！

誠文堂新光社さんより「シードルの事典」が発売になりました。シードルとひとくちに言っても、本当に多種多様なのです。 誠文堂新光社さん安定の、「事典」の命名にふさわしい、読み応えたっぷりの1冊です。 中身の濃さはずっしりなのですが、判型が小さめなので、手に取っていただきやすいと思います。 私は、158〜171ページの「ウチのみシードルおつまみ」を担当させていただきました。 どれもおススメのレシピです。

栗山真由美先生がお料理を担当しました

ネパール料理のディネーシュさんのレシピが掲載されました

ネパール料理のディネーシュさんのレシピが掲載されました

フードスタイリスト飯島奈美さんと世界のお惣菜を作りました ニキズキッチンの先生たち数十名のお料理が登場 週刊誌AERAで連載をしていたものが１冊の本になりました

旅する料理教室が発売されました。 台湾　ソホン先生 ドイツタ　チアナ先生 アメリカ　ロバート先生 ベトナム　カレン先生 韓国　ミンジョン先生 モロッコ　マリカ先生 コロンビア　カミラ先生 メキシコ　ミレーニャ先生 デンマーク　キア先生 ペルー　ソフィア先生

エンターブレイン社のムック本 「Tokyo外国人」にドイツペトラさん、メキシコルーシオさんのインテリアが紹介されました

本「ネットDE ゲット！不況が花の暮らし術」　 佐々木麻乃著 2003年6月 「旅で広げる新たな世界」の章で”ホームシテイから世界を学ぶ”と紹介

2002年7月/Ｂ６判 128ページ のP88.P89に掲載 本体 800円 + 税に紹介されました。