Niki's Kitchen 英語料理教室

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横浜:イタリアの島料理巡り

横浜のスペースをレンタルしてクラスを行います。英語でのクラスです。


東京のイタリアンレストランでシェフをしているアリノさんより、家庭でできるイタリアの郷土料理を学ぶクラスです。


アリノさんの新年明けてのメニューはイタリア地中海に浮かぶ島々の中で一番大きなシチリア島、2番目に大きな島、サルディーニャ島のパスタ料理を紹介します。地中海の中心に浮かぶこの島には深い歴史がありイタリアと言えども古代ローマやカルタゴ、ノルマン民族などに何度も征服された歴史を持つ事から多国籍の文化が息づいた偉大なる島です。 アラブ圏から伝わった柑橘類や農作物の栽培法はシチリア州の食文化に大きな影響を与えています。地中海性気候の温暖で恵まれた気候からトマト、オレンジなどの野菜や果物、アーモンドや砂糖きびなど豊富な食材が作られ、海に囲まれ漁業も盛んなので海の幸と野菜を使った料理が多いのが特徴です。また高級リゾート地としても有名でエメラルド海岸(コスタ・スメラルダ)が有名で世界中のセレブリティが集まる島でもあります。イタリアの中でも独特の食文化を持つシチリア島とサルディーニャ島などの貴重なお料理を学びましょう。またドルチェは簡単で美味しく、素朴なカプレーゼケーキというナポリ、カプリ島の伝統的なデザートを習います。

開催日時


メニュー


料理の紹介


●Fregula ai frutti di mare
フレグラ・アイ・フルッティ・ディ・マーレ
フレグラのシーフードソース掛け
イタリアの中でもサルディーニャ島にしかないパスタがフレグラです。そのパスタと、新鮮なシーフードを使って魚介類の出汁ソースを絡めてスープのように頂きます。フレグラの製造方法は小麦と塩を混ぜ合わせ細かく切った後、オーブンで一度焼かれています、その工程を経た乾燥パスタを使います。このパスタはクスクスより大きめで、実際食べると口当たりはとてもなめらかですが噛みごたえよく、もっちりとした食感が嬉しいパスタです。この種類のパスタを口にした方は少ないかもしれません。是非この機会に始めての食感とサルディーニャのエメラルド海岸をイメージしながら海の幸の香りを楽しんで下さい。


●Pasta \'ncaciata
パスタ・ンカチャータ
シチリア風パスタのナスとボロネーゼ・オーブン焼き
グルメ島、シチリア島のお料理でよく使われる野菜の一つとしてナス(Pepperone)があります。揚げナスの甘酢煮、ナスのカツレツ、ナスを使った様々なパスタソースがあり、熱い灼熱の太陽を浴びた大地、シチリアでナスは大きく育ちます。栄養豊富でリコピンがたっぷり入った強烈な赤さを放つトマトと艶々としたナスの相性は抜群です。ナスがこの島に持ち込まれたのは10世紀の頃、今でも30%がシチリアで生産されていてシチリア風(alla Siciliana)と言えばナスが入ったものを言います。またシチリアは他にもズッキーニなどの野菜、また塩田で取れたミネラルたっぷりのお塩でも有名で食の宝庫でもあります。


さて今回はそんなシチリアの代表格の食材を使ってシチリアの有名な、しかも大変興味深いパスタのオーブン焼き料理を習います。パーティー料理としても使える、見た目も形も珍しく楽しいお料理なので是非ご参加下さい♪どんな仕上げになるかは乞うご期待下さい!


●Torta Caprese
トルタ・カプレーゼ
カプレーゼケーキ
チョコレートと香ばしいアーモンドを使った外はカリッとして中がしっとりした素朴で家庭的な、しかも美味しく頂ける伝統的なナポリ、カプリ島のドルチェです。イタリアのお菓子の歴史はキリスト教と密接な関係にあります。古代ギリシャ、ローマ時代には果物やはちみつがドルチェ替わりで当時は卵、牛乳、ぶどうなどを材料に動物の形などに成形して神々への奉納物として供えられていました。


中世になるとこの製菓の技術は修道院で育まれ、養蜂が盛んに行われていた修道院では蜂蜜を使ったドルチェを作る習慣が生まれ作られたお菓子は巡礼者のおみやげとして配られていたそうです。今回のカプレーゼケーキはそんなドルチェの歴史を感じさせる懐かしい味に出逢えると思います。


●Drink
お飲み物

※ご予約方法につきまして(クリックしてください)

※キャンセル待ちの方法につきまして(クリックしてください)


※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は会員画面にアクセスしてください。ご予約時のパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。



注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。


※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等

詳しい行き方、経路につきましては正式後予約後ご連絡いたします。 

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注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。


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※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:横浜市営地下鉄新羽駅徒歩5分レンタルスペースに直接集合) 詳しい行き方、経路につきましては正式後予約後ご連絡いたします。 


※お子様はティーンエイジャーから参可可能です。その際はお子様の料金をお支払いいただきますので別途ご連絡をください ※持ち物:ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等