Niki's Kitchen 英語料理教室

ニキズキッチン 外国人の自宅で習う料理教室

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スリランカ料理チュランガ&アジ

    • スリランカ
    • 英語
    • 代官山(渋谷区)
    • 地域:
    • 南米
    • 言語:
    • シンハラ語、タミル
    • 郷土料理:
    • ポルサンポーラ、ワタラッパン

●2017年8月までドイツにいます。チュランガ
チュランガです。スリランカの首都コロンボで生まれました。スリランカは「光り輝く島」という意味を持つ大変美しい海洋国家です。国土は北海道の8割と大変小さいですが、自然に囲まれた暮らしの中で人々は生き生きと暮らしています。

わたしチュランガは東京では普段は会社員として勤務をしています。ご存知の皆さんが多いと思いますが、3年間父アジのアシスタントをしていました。父、再来日に伴い料理研究家としてがんばっていきますので、どうぞみなさんよろしくおねがいします。(スリランカ料理研究家)

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クラスの特徴

土鍋料理

土鍋料理

スリランカの家庭でかかせない土鍋。今回はサバを料理しました。日本のカツオの煮込み見たいで美味しい。スリランカはパイナップルなどの酸味のある食材を使うことが多いそうで、土鍋だとススがでないことから昔から使う習慣があるそうです。

スリランカハーブ

スリランカハーブ

スリランK料理の大きな特徴はハーブの使い方にあります。左の写真の緑色のハーブは「KEORA-RAMPE」と呼ばれていて、レモングラスのような香りだそうですがスリランカ独特のものだそうです。右はガンボジです。2つともアメ横で手に入れたそうです。

テーブル

テーブル

前菜、メイン、デザートと順々に運ばれてきます。まるでリゾートレストランみたい。美味しくて楽しいお食事タイムです。

アジさんワールド

アジさんワールド

大きな体からは想像ができな アジさんの繊細な芸術の世界。写真はスリランカ名物のおさかなコロッケをアジさんがお花姿にデコレーションしてくれました。ディップはアジさん特製の秘密のガーリックペーストとチリソースです。