Niki's Kitchen 英語料理教室

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台湾気分を満喫!! 香菜好きに贈る美味しい中華&手作りラー油 ★

横浜市都築区、女性限定、日本語でのクラスです。

夏はさっぱりとしたお料理を楽しみたいものです。 おかげさまで以前レッスンで紹介したラー油と香菜料理が好評でリクエストが多かった為、ラー油と香菜に合う料理を考えました。 台湾ではラー油は餃子を食べる時以外にもおかずの調味料としても使います。 今回の香菜料理にうまく組み合わせていきながら楽しめる方法を行いたいと思います。

台湾料理に不可欠な香菜は、台湾では魯肉飯や酸辣湯など様々なお料理のトッピングに使われています。 香菜を加えることでお料理の味が引き締まるのです。 さらにこのすがすがしい香菜はラー油と好相性。 各お料理がさらに奥行のある変化として楽しめます。

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料理の紹介


●手作りラー油をお持ち帰りいただけますので煮沸したジャム瓶(150g)をお持ちください
※実物↓




●柑橘のサラダ仕立て エスニック風
食べれは食べるほど病み付きになる香菜(パクチー)。
香菜の香りが大好きな人にとっては、香菜(パクチー)がないと、とっても物足りない気持ちになるようです。 そこで夏向けのさっぱりしたサラダを提案します。 柑橘系のフルーツが香り豊かに大変身!!干しえびの風味、香菜(パクチー)のエスニックな香りが食欲をそそり、 台湾気分が満喫できる一品です。
※実物↓



●我が家の手作り基本のラー油―(手工辣油)
辛すぎず、香り豊なでシンプルなラー油をつくります。
台湾ではラー油は餃子を食べる時以外にもおかずの調味料としても使います。 作り手により個性感あふれるラー油が生まれるのも楽しさの一つです。 今回のお料理の色々なシーンで活躍します。
※実物↓



●牛肉と香菜のピリ辛炒め(干炒香菜牛肉絲)
香菜の茎だけを使うのがこの料理の特徴です。 香菜の香りと茎の食感をアクセントに添えた細切りした牛肉のスパイシ炒め物は、夏らしいさっぱりした味で 、ヘルシー志向の方にもぴったりです。 日本では香菜を買った時に茎をそのまま使わない方も多いかもしれません。 でも台湾ではこの茎がとても重要な役割を持っています。
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●海鮮サンラータン(海鮮酸辣湯)
酸辣湯(辛くて酸っぱいスープ)は台湾ではとてもポピュラーな料理です。 美味しさはもちろんのこと、のど越しにトロっとくる海鮮のトロミスープの食感がたまりません。 今回は一味グレードをアップした海鮮酸辣湯をご紹介します。このお料理の魅力は「香り」にあります。 スープから立ち上がる豊かな香りは海老、白身魚、香菜が絡む重奏的なもの。 夏の季節にお勧めです。さっぱりとお召し上がりください。 パクチーをトッピングすると更に台湾気分を味わえます。
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●香菜餅
小麦粉で作った生地に油を塗り、香菜と豚のひき肉を具として巻き込んで焼いた粉点心です。 豚肉と香菜を入れることで甘く香りが良い仕上がりに。 香菜の香りをそこなわずに「餅」を作ります。
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●タピオカココナッツマンゴーミルク
ストローで吸うと、もちもち感が楽しいタピオカ。このタピオカココナッツミルクにマンゴーをプラスしてよりデザート感アップさせました。 マンゴーの濃厚な味が詰まったこの時期ならではのデザートです。
※実物↓



●お飲み物
■白ワイン

■ノンアルコール炭酸飲料
■台湾茶


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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:蘭さんの御自宅に直接

※●参加資格16歳以上、女性限定クラス