Niki's Kitchen 英語料理教室

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メキシコ原産のバニラ。そしてみずみずしい野菜とフルーツの物語

東西線妙典(マリカさんの住む南行徳から2つ先の駅です)日本語でのクラスです。
メキシコから届くエアメールを開けた時に感じる、ふわっとした優しさを一緒にお届けします。

バニラはメキシコ原産といわれることをご存知でしょうか。 16世紀のスペインによる制服前には、バニラはテノシテラン市(現在のメキシコシティ)でモクステーマ王に捧げる税金でした。

ウアステカ(現在のベラクルス州パパントラ)原産で、バニラを栽培するオルメカ族により「黒い花」を意味する「シャンタ」と呼ばれていました。 バニラの香料として「サヤ」部分が使われることから、スペイン人は「サヤ」を意味する「バニージャ」(スペイン語)と呼び、世界に「バニラ」(英語)として広まったのです。

バニラはカカオに甘い香りを付ける高級な香料として、その歴史はカカオと共にあります。 現在バニラの生産量は、インドネシア、マダガスカル、中国が世界の全生産量の9割を占め、メキシコ はそれに次ぎます。 デザートではメキシコのバニラを使った楽しみを行います。

また今月より、初心者向けの簡単なワインをトークします。 時間は15分程度で、お食事の時に行います。ワイン日記のつけ方、 ブドウの種類、特徴、各産地の特徴等を説明します。毎月異なる国とテーマを扱います。 8月は「メキシコ産ワインとワインの基礎」について説明します。 ※メキシコ産ワインは日本で品薄の為万が一手に入らない時は違う国のワインになりますのでご了承ください。

開催日時


メニュー


料理の紹介


1. Tinga vegetariana de zanahoria
●ベジタリアン仕様 ニンジンのティンガ
タコスの定番の具のひとつ、「ティンガ」をベジタリアン仕様にニンジンで作ります。
スモーキーなチレチポトレや、スペインに征服される前からメキシコで使われていた
アシオテと呼ばれる紅の実のペーストで風味をつける、メキシコの歴史が香るお料理です。
トウモロコシのトルティーヤを三角に切って揚げた「トトポ」に添えていただきます。
日本では「トルティーヤチップス」と呼ばれることもありますが、メキシコでは「トトポ」といいます。
おつまみとしてもすぐに使えることでしょう。タコスに巻いたり、ティンガで食べたりして楽しめます。チーズのディップもつけますのでいろいろな食べ方をお楽しみいただけます。
※イメージ↓



2. Arroz estilo Bajio
●バヒオ風ライス
首都メキシコシティの北西、標高2000メートルを超える中央高原バヒオは、メキシコ最古のワイナリーのある街。
この地区のお料理は「ケレタロ風」「バヒオ風」と呼ばれていて、メキシコでも別格の扱いを受けています。
お肉料理が中心のメキシコ料理ですがお水が豊富な町であることから、ここではフルーツや野菜料理が中心なのです。
「バヒオ風ライス」はトマトで香り豊かに炊き上げたご飯に桃、バナナ、梨、リンゴなどのフルーツで甘みを添えたもの。
「スイートライス」と意味でも現地では呼ばれていて、とても愛されています。
※イメージ↓



3. Pipian con carne de cerdo, chilacayote y calabacitas
. ●かぼちゃの種のモレ「ピピアン ベルデ」 をかけた茄子とポーク料理
とても有名なメキシコ中央のモレ料理です。
「モレ」初めて聞く人は聞きなれない
名前かもしれません。これはメキシコの伝統的なソースで、
想像の付かないほど色々な素材の組み合わせの素材を盛り込んだものです。
最もポピュラーなチョコレート色のモレ以外にも、各地方に様々なモレが存在します。
今回のピピアンは、カボチャの種で作るモレ。
ナッツの香ばしさが特徴的で、マイルドでちょっぴりスパイシー。
奥行きのあるこのソースを、茄子とポークにかけていただきます。大人気メニュー!
※イメージ↓



4. Postre : Helado de blueberry
●ブルーベリーアイスクリーム
今回のタイトルにふさわしいロマンチックなデザートです
サクサクとしたパイ生地とヨーグルトを使った冷たいアイスクリーム。
ホワイトチョコとバニラを飾り、絶妙に調和を生みだします。
※イメージ↓上にホワイトチョコレートが飾られます



5. Bebida de bienvenida: Margarita de Frambuesa
●ウェルカムドリンク : ラズベリー マルガリータ
テキーラベースのマルガリータ。オレンジリキュールや
檸檬をアクセントにしたラズベリー味でどうぞ。
お好みでノンアルコールでもお作りしています。
※イメージ↓



6. Bebidas: vino rosado, cafe, te
●飲み物 :メキシコの 赤ワイン
メキシコ産のワインは希少なためもしメキシコのワインが手に入らない時は違う国のワインになります
※イメージ↓



●コーヒー、お茶

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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」

※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:東西線南妙典駅改札口

※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人1名としてご予約ください。