Niki's Kitchen 英語料理教室

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台湾茶葉料理 スペアリブの烏龍茶煮アンコール ★

横浜市都築区、女性限定、日本語でのクラスです。 
一言に「烏龍茶」と言っても台湾では飲むだけではありません。 茶葉の持つ効能を活かした料理が台湾ではたくさんあり、特に新北などの台湾茶の有名な地域の レストランで「茶葉料理」に巡り合えることも。 3月は深い香りと味の台湾烏龍茶をスペアリブと共に煮込んだ「茶香滷排骨」をメインにご紹介します。 台湾の茶葉料理レストランで味わうようなスペアリブをご家庭でも楽しんでいただけるようにレシピを作りました。 他火入れの具合が大切なシジミのにんにく醤油漬けなど、台湾らしいお料理をたくさんご用意して皆様をお待ちしております。

開催日時


メニュー


料理の紹介


●セロリとしらすの和え物(涼拌芹菜吻仔魚)
セロリは台湾料理によく出ている野菜。でも生では、ほとんど食べません。
火入れをしたセロリは歯ごたえシャキシャキ、あっさりと おいしく食欲をそそります。
台湾でのセロリの扱い方とお料理をご紹介します。
※実物↓



●シジミのにんにく醤油漬け(鹹蜆仔)
台湾屋台料理のあのシジミの醤油漬けです。もちろん台湾料理の定番の前菜としても人気です。
早春の今の季節に美味しい新鮮なのシジミをレアの状態で火を通し、
シジミを紹興酒をベースにした醤油ダレに漬け込む珍しい一品です。
刺身以外、殆ど生料理を食べない台湾ですが、なぜかこのようなお料理
が生れてきたか不思議ですね。
レアにするには時間、火のタイミングなど、コツをつかむことで「レアの状態」が生まれます。是非覚えて帰られてください。
※実物↓



●スペアリブの烏龍茶煮―黒米ご飯添え(茶香滷排骨)
一言に「烏龍茶」と言っても飲むだけではありません。
その効果を利用することで台湾では料理にも用いられています。
スペアリブと烏龍茶と煮込むことによって、程よく脂分の抜けた柔らかいスペアリブに仕上がります。
烏龍茶効果で臭みも消えて、脂身も食べやすくなるので台湾では非常に人気の食べ方です。
※実物↓



●寄せ豆腐入り鱈の四川風激辛煮込み(豆花水煮魚)
四川料理の魚の定番料理の白身魚の激辛煮込みです。
一口大に切った鱈を豆板醤、唐辛子や花椒と一緒に煮込んだものです。
本来入らない寄せ豆腐も加え、アレンジしてみました。
※実物↓



●牛挽肉のとろみスープ(西湖牛肉羹)
メインの材料に粗挽き牛肉、豆腐、しいたけ、香菜などをつかい
シンプルながら素朴な味わいを楽しめるスープです
ポイントは味漬けした粗挽き牛肉を使うことです。
※実物↓



●ドライフルーツとナッツのデザート春巻(甜春捲)
台湾では旧正月や清明節に、「潤餅」を食べる慣わしがあります。
年越しには余ったおかずを「潤餅」の皮に包んで食べ、幸福を大切にし、
毎年不自由なく豊かに過ごせるようにと願うんですね。
甘いもの、塩味のもの、辛味のあるもの、ベジタリアンにも対応し、
持ち運びも便利で、広く好まれています。
デザートの春巻きにはクルミ、黒胡麻、ドライフルーツ等を使います。
春の宴のおやつにどうぞ。
※イメージなし↓



●ウェルカムドリンクや食後のお飲み物など台湾茶など


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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:蘭さんの御自宅に直接

※●参加資格16歳以上、女性限定クラス