Niki's Kitchen 英語料理教室

講師ページへ

黒い金 カカオ

東西線妙典(南行徳駅から2つ先)、日本語でのクラスです。※2月と同じメニューです

メキシコでは古代から苦いジュース、または温かい飲み物としてカカオの香りと味が親しまれてきました。


またこのカカオは7世紀から16世紀にかけては通貨として利用されました。カカオが通貨とされるほどの価値を認められたのは、活力が出る飲み物として魂と精神に影響を及ぼすと考えられたためです。
カカオは媚薬、また富裕、気品の象徴とされ”黒い金”と呼ばれました。

今月はチョコレートを使い、バレンタインデーのデザートを作ります。

初心者向けワイン講座 ~第8回 ~
初心者向けのワイン講座です。時間は15分程度で、お食事の時に行います。毎月異なるテーマを扱い、ワイン日記のつけ方、ブドウの種類、特徴、各産地の特徴等を説明します。

2月はカベルネ・ソーヴィニヨンです。このブドウ品種は赤ワインの王様とも言われ、世界中で収穫され、最もよく知られるワインです。
元々、カベルネ・フランとソーヴィニヨン・ブランの自然交配により誕生した品種で、フランスのボルドー地方で生産されました。色はどれもしっかりしており、酸味が強く、タンニンも多いワインです。

開催日時


メニュー


料理の紹介

◆ ウェルカムドリンク : トマトカクテル ”クラマト” 『Bebida de bienvenida: Clamato.』
ハマグリのクラムとトマトジュースで「クラマト」。
濃厚なトマトジュースのような「クラマト」はカクテルやお料理にも使われます。
テキーラをベースに、メキシコでも人気のカクテルを作ります。
※↓イメージ


◆ 豚の皮、チチャロン入りメキシカンサラダ『Ensalada mexicana con chicharron.』
豚の皮をカリカリに揚げた「チチャロン」を使ったサラダです。
どんなお料理とも相性がよく、特にタコスに添えると喜ばれます。
「チチャロン」そのものを食べてもおいしいですが、フレッシュなお野菜とささっと簡単に作れるサラダは、メキシコでもよく食卓に並びます。
※↓イメージ


◆ エスキテ風スープ『Sopa estilo “esquites”.』
メキシコのどんなお祭りでも売られている屋台の人気者、「エスキテ」。
カップに入ったトウモロコシにマヨネーズやチーズがトッピングされており、好みでチーズやチリをかけて食べます。
誰もが好きな味「エスキテ」を家でも食べられるよう、スープ仕立にしました。
※↓イメージ


◆ タコスと豚肉のカルニタス 『Tacos de Carnitas de cerdo.』
メキシコを代表するお料理のひとつ「カルニタス」。
スペイン人がメキシコに着いた400年前から作られています。その作り方は豪快で、丸一頭分の豚をつぶし、大鍋でグツグツ煮るというもの。
豚肉や内臓が新鮮なことが第一条件で、メキシコ風に味付けをしてから火にかけます。
豚肉から出る脂、つまりたっぷりのラードで揚げ焼きすることで、外側がカリッと、中がジューシーになるように作るのがポイント。
おいしさだけでなく、一頭の豚を無駄なく食べるための保存の知恵でもあります。
メキシコでは街角でお肉屋さんが作っている出来立て熱々のカルニタスをタコスにはさみ、サルサをかけて豪快にぱくっとかぶりつきます。
少しだけ食べたい時、日本の家庭でもできる方法をお伝えします。 同じ作り方で魚でも作れますよ。
※↓イメージ


◆ タコスに添える野菜のマリネとサルサ『Acompanamiento de tacos:』

◇ 野菜とチリのマリネ『Verduras y chiles en escabeche.』』
野菜にハラペーニョや香辛料を入れた酢漬けは、家庭ごとの味があり、缶詰などの市販品とは全く味が異なります。
お料理に添えることもあれば、揚げたトルティーヤ「トトポ」を添えて酒のおつまみにもなります。
今回は、カリフラワーやニンジンなどのお野菜を使って、豚肉のカルニタスに合わせたマリネを作ります。
※↓イメージ


◇ サルサ 1 : サルサ・モレリア 『salsa1 Moreliana.』
サボテンの「ノパレス」にニンジンや玉ねぎなどの野菜を加えた酸味の効いたサルサ。
タコスの他、エンチラーダやケサディーヤにも使え、特に肉料理に合います。
※↓イメージ


◇ サルサ 2 : メキシコ風チュミチュリ『salsa2 Chimichurri estilo mexicano.』
こちらも肉料理にぴったりのサルサ、チュミチュリ(チミチュリ)。ハーブで香り高く、チリでメキシコ風に作る、肉を入れたタコスやエンパナーダにもよく合うサルサです。
※↓イメージ


◆ デザート:チョコレートでコーティングしたイチゴとヨーグルトのアイス、キウイソース添え『Postre: Helado de fresa y yogurt con cubierta de chocolate y salsa de kiwi.』
お食事の後にもさっぱり頂ける、イチゴやキウイなどのフルーツと、ヨーグルトの爽やかな風味を活かしたチョコレートデザートです。バレンタインデーのお食事にもきっと喜ばれることでしょう。
※↓イメージ


◆ 飲み物: 赤ワイン(カベルネ・ソーヴィニヨン)、紅茶またはコーヒー『Bebidas: Vino Tinto Cabernet Sauvignon, te y cafe.』
お食事の際にカベルネ・ソーヴィニヨン種の赤ワイン、食後に紅茶またはコーヒーがつきます。



Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等
ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、
フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。


お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」

※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:東西線南妙典駅改札口

※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人1名としてご予約ください。