Niki's Kitchen 英語料理教室

講師ページへ

(えつこ先生)頬がとろけるほど美味し保存食 〜自家製グラブラックス〜

シャルキュトリ(Charcuterie)クラスのEccoです。
石神井公園駅。(ご自宅ではありません。予約確定後、会場詳細をご連絡します)日本語のクラスです。

世界の保存食といえばオイル漬け、燻製、リキュール漬け、ジャムとバラエティに富んでいます。旅すると様々な食材店で瓶詰にしているものを
みかけることでしょう。自家製グラブラックスも生で食べるより、ずっと味が濃くねっとり甘くとろけるような鮭になります。わたしのお店でお出ししているお料理です。それを私なりアレンジをしたものを皆さんにご紹介します。
塩漬けしているので保存もきき、料理アレンジも自在です。食の魅力をたっぷりとお届けします。

今回パンはやめて初めてケーキをメニューに入れました。

アルザス風チーズケーキはアルザスのシェフから習ったものを日本で簡単に手に入ると材料にアレンジしました。タルトのから焼きなしで作ります。

スフレに近い食感、タルト生地もサクホロ。あっさりして食べやすいケーキです。

開催日時


メニュー


料理の紹介

●冷製 夏野菜のガスパチョ

野菜たっぷりな冷製スープ、ガスパチョ。わたしのこだわりの配合をみなさんにお伝えいたします。ほてった体にすーと染み込みますよ

 
●Gravad lax(サーモンの塩漬け/自家製グラブラックス ) 
このサーモンの塩漬けは、わたしのお店でお出ししているお料理です。それを私なりアレンジをしたものを皆さんにご紹介します。
イタリアではそのままサーモンの塩漬けとかサーモンの塩漬け スウェーデン風と呼ばれていますが北欧ではクラブラックスという名称で呼ばれています。
塩や砂糖の配合、加えるお酒やハーブを変えることなど、加えるスパイスも一手間かけます。
このお料理は実際に、ご試食をいただきました。皆様には「トロける食感」に驚いてらっしゃいました。
舌触りを楽しんでいただきたいので、まま食べていただこうと思います。

< 実物 >

 

 

 

●ギリシャ風ポテトサラダ
サーモンやワインに合わせて上品に。ジャガイモ料理をもっと楽しみたい方におすすめのお料理です。口当たりのよい特製ドレッシングできりっといきましょう。
< 実物 >

 

  

●とうもろこしのフォカッチャ
サーモンの塩漬けを、そのままだと飽きてしまわないようにパンにのせて食べていただいてもいいように夏の野菜のとうもろこしと合わせてフォカッチャにしました。(レシピなし)

< 実物 >

 

 

アルザス風チーズケーキ(ギリシャヨーグルトを使います)

アルザス風チーズケーキはアルザスのシェフから習ったものを日本で簡単に手に入ると材料にアレンジしました。タルトのから焼きなしで作ります。

スフレに近い食感、タルト生地もサクホロ。あっさりして食べやすいケーキです。

●お飲み物はワインをご用意します


Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等
ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、
フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。


お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」



注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。


※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:持ち物:エプロン 三角巾またはヘアキャップ 布巾(食器をふきよう)
※髪の長い方は必ず、髪をまとめて来てください。また爪の長い方は必ずビニール手袋をご持参ください。

お持ち帰り用の容器 保冷剤 筆記用具



※待ち合わせ場所★※待ち合わせ場所:入金後にご案内します。

※16歳から参加可能。