Niki's Kitchen 英語料理教室

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手作業で楽しむイタリア郷土料理作り

広尾(アジさんと同じ場所を借ります)、英語でのクラスです。イタリア人現役シェフのクラスです。シチリア島に次いで大きい、地中海第二の島、サルデーニャ島。 サルデーニャ島は、ヨーロッパの中でも最も古い大陸の一つです。 この島の人々は日本で見たことのない立派な装飾を建物や食べ物にほどこす習慣があり、 それはとても古くから驚くべきことに旧石器時代からその片鱗をみせていました。 パルドゥーラスは復活祭の時に食べる、サルデーニャ島発祥の郷土菓子です。 サルデーニャ風チーズケーキとも呼ばれていて、綺麗な装飾がほどこされています。 お花のように見せることで春の祝い菓子に変化します。 さて皆さんご存知の通り、イタリアは地方毎にそれぞれの郷土料理があります。 冬はやはり北部イタリアのお料理が日本の人々に人気のよう。 そこでジェノバとトスカーナのお料理を選びました。 ジェノバソースは本場イタリアのレシピで、パスタだけでなく白身魚にもお肉のソースとしても使えます。 わたしが研究してきたソースの中で一番美味しいものをお教えします。 トスカーナのクリームシチューは現地ではそのままトスカーナのスープ(Zuppa Toscana)と呼ばれているほど。 その地域名産のクリーム、ソーセージ、黒キャベツを使うため、まさに地消地産。 この地方ならではの郷土料理なのです。 イタリア料理の作り方はイタリア人に聞くのが一番。今や昔の話をまじえながら教えてくれます。 各地自慢の料理に舌鼓みをうちつつ旅気分を味わいましょう
●少人数性のクラスでじっくり学べます。
●午前は10:20にナショナル麻布の入り口で御待ち合わせ。お買い物をしてからクラスに向かいます。
●ワイン、お酒持ち込み可 

開催日時


メニュー


料理の紹介


Gnocchi genovese
●ニョッキジェノベーゼ
フレッシュなバジルをつかった濃厚な ジェノヴェーゼペーストに手作りのニョッキ
ニョッキは古代ローマから作られてきたとても伝統的なイタリアの家庭料理です。
ダンプリン状のパスタの一種でもちもちっとした独特の食感があります。
イタリア料理の基本中の基本のレシピです。
ニョッキです。ニョッキの形作りもいろいろあって、「若手のシェフが好む形」「伝統的な作り方」など様々なシェープをお見せいたします。
そしてジェノヴェーゼ。バジリコをふんだんに使ったソースでイタリアのジェノバの郷土料理です。本場イタリアのレシピを皆さんにご紹介します。
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Zuppa Toscana
●ズッパトスカーナ・トスカーナのイタリアンソーセージとカボロ ネーロ(黒キャベツ)またはケールの入ったクリームシチュー
バラエティーに富んだトスカーナ料理は、高級感が溢れ出ているものから、気軽に庶民の食事として出されるものまで様々です。
トスカーナ地方は、イタリアの代表的な農業地帯でオリーブ畑とブドウ畑が幾重にも広がり、緑の牧場が点在します。
トスカーナのシチューはまさに牧場ならではのお料理。イタリアのソーセージの出汁とケール又トスカーナの冬野菜である黒キャベツ(カヴォロ・ネロ)
がアクセントになっています。黒キャベツは、イタリア語でカボロ ネーロ。トスカーナ地方の名産です。葉がサボイキャベツのように縮れています。
ケールの仲間です。黒キャベツが手に入らない時はケールなどの洋野菜を使います。ケールもイタリアン野菜です。
そのため現地ではそのままトスカーナスープと呼ばれているほど、この地方の郷土料理です。柔らかな旨みが癖になる美味しさです。
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Traditional Sardinian sweets:Pardulas
●イタリア菓子:パルドゥーラス 
復活祭の時に食べる、サルデーニャ島発祥の郷土菓子です。
サルデーニャ料理の特徴はデコレーション。
まるでレース編みのような細やかなデザインがパスタやお菓子作りに随所にあらわれます。
パルドゥーラスはサルデニア風チーズケーキの下に薄いタルト生地がひかれたもの。
見た目もとても可愛らしいです。チョコクリームを飾ればそのままバレンタインのお菓子にも変わります。
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Arino salada
●アリノさんの特製イタリアングリーンサラダ添え
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Drink
●お飲み物

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注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。


※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:地下鉄日比谷線広尾駅徒歩7分のレンタルキッチンでの開催。直接集合。 詳しい行き方、経路につきましては正式後予約後ご連絡いたします。 

※お子様は10歳から参可可能です。その際はお子様の料金をお支払いいただきますので別途ご連絡をください。