Niki's Kitchen 英語料理教室

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ユネスコ無形文化遺産・ユカタン半島の万聖節「ディア デ ムエルトス(DIA DE MUERTOS)」(15分のビデオ上映あり)

東西線妙典(マリカさんの住む南行徳から2つ先の駅です)日本語でのクラスです。

メキシコで最も重要な日のひとつ、死者の魂がこの世に戻ってくると考えられている「メキシコの万聖節「ディア デ ムエルトス(DIA DE MUERTOS)」。2003年にユネスコの無形文化遺産に登録されました。日本では「お盆」にあたりますが、日本の静かなお盆とは異なり、メキシコでは祭壇を華やかに飾り付けをし、お供え物をお墓まで持って行く賑やかな行事です。これらの起源は祭壇はコロンブス時代、お供えはミクトランテクツリ王の時代に遡ります。

11月1日は子供の魂を迎える日、11月2日は大人の魂を迎える日とされ、子供の場合はおもちゃやお菓子、大人は故人の好きだったものなどを、10月30日もしくは31日から11月の2日か3日までお供えします(メキシコの地方により日程は異なります)。お供えものにも階層があり、一番下は地上、最上階は故人の像や空を表します。香りと色の強いマリーゴールドのお花は、魂が迷わず戻るための道しるべとなる欠かせないお花です。その他、七面鳥、水、塩、ろうそく、果物、切り紙の旗、かぼちゃの甘煮、お香、死者のパン、松脂、骸骨のお菓子など、ひとつひとつに意味を込めたものを準備します。

●今回は、お祭りに関する15分間のビデオを観て頂き、ユカタン地方のお料理を作ります。

開催日時


メニュー


料理の紹介



Pico de gallo con pimientos
※今回は、お祭りに関する15分間のビデオを観て頂き、ユカタン地方のお料理を作ります。

●1. Ensalada de hongos, elote y queso
チーズ、キノコとトウモロコシのサラダ
チーズに炒めたキノコとトウモロコシを飾り、メキシコの香辛料入りのトマトソースを添えます。タイムの風味が香る前菜です。
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●2. Salsa Xni-pec.
シニペックソース
直訳すると「犬の鼻」のソース。ユカタンではポピュラーで、この地方の食べ物には必ずと言っていいほど添えられる、チレ ハバネロを用いたソースです。
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●3. Sopa de Lima
ライム スープ
このスープもユカタンを代表するものです。「ソパ・デ・リマ」というライム・スープで、 搾ったライムの香りがさわやかに、メキシコ料理の特徴であるやみつきになる酸っぱさの味をスープにします。 鶏ベースのスープに、ライムや揚げたトルティージャを添えて頂きます。
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●4. Pibes de cerdo
豚肉のピベス
ユカタン地方では「元気づける食べ物」を意味する「ハナルピアン」の季節の、豚肉や鶏肉を使いアシオテ(紅の実)から作るソースをかけるお料理です。 トウモロコシの皮とバナナの葉で包んだ大型のタマレスで、オーブンで焼きます。伝統的には地中で焼かれていました。
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●5. Postres: Calabaza en tacha y pepitorias
デザート : 「カボチャのタチャ」と「ペピトリア」
「カボチャのタチャ」は死者の日の祭壇にもお供えする、カボチャのスパイス煮のおやつ。友達と分け合い、底にいない人のお世辞を言うためのものです。 「ペピトリア」は小麦粉で作った薄いおせんべい状のものを半分に折り、中には甘い具を、皮の端にはカボチャの種を飾ったデザートです。
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●6. Mini dulces de azucar
ちいさな砂糖菓子のお供え
死者の日の頃は、メキシコのお砂糖を使った伝統菓子を見ることができます。王様の顔、果物、お花、お墓など様々な形にし、お供えに使います。
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●7. Bebida de bienvenida: Pozol
ウェルカムドリンク : ポゾール
トウモロコシの粉にシナモンやバニラで風味をつけた甘い飲料で、メキシコの東部では小さなコップで飲まれます。栄養価が高いため、 スペインの征服前にはインディオたちに重宝されていました。腐らないように保存され、ポゾールを準備する女性も重要な役割を担っていました。
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●8.初心者向けワイン講座
初心者向けのワイン講座です。時間は15分程度で、お食事の時に行います。毎月異なるテーマを扱い、ワイン日記のつけ方、ブドウの種類、特徴、各産地の特徴等を説明します。 11月はシャルドネです。呼び方の異なる地域もあります。芳香性の強いワインで、リンゴからバターの味がします。
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●9.コーヒーか紅茶



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※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:東西線南妙典駅改札口

※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人1名としてご予約ください。