Niki's Kitchen 英語料理教室

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(ちかこ先生)冬野菜と柑橘国産の有機レモンを楽しむお料理

海外で活躍をしてきたスーシェフのちかこさんです。 


スープ、ヴィネグレット、マリネ液に至るまですべて素材から作る優しい味がちかこさんの持ち味です。
東急東横線学芸大学駅徒歩10分。日本語でのクラスです。英語のレシピを日本語で説明しながらおこないますので、英語のプチレッスンも兼ねて!   


早いもので1月の予定のお知らせです。年末までの色とりどりの飾り付けが嘘のように一月からは静かになるアメリカです。春先を心待ちにしながら季節の野菜や柑橘系のフルーツをメニューに取り入れていた頃を思い出します。
今回は国産の有機レモンに目を向けてメニュー構成をしています。
沢山の生徒さんたちにお会い出来ることを楽しみに2018年もよろしくお願い申し上げます。

開催日時


メニュー


料理の紹介

●テーブルコーディネート

 

 

Welcome drink
●ウェルカムドリンク
※ 実物

 

 


●蟹とリンゴのサラダ オーガニック檸檬のアリオリ添え
蟹は渡り蟹を水揚げした直後にスチームしたアラスカ産の蟹爪を使用します。
あの食感と甘味、そして高級感。冬は蟹の美味しい季節です。アメリカ人も日本人と同じように蟹好きが多くブルークラブ、ダンジネスクラブなどを楽しむ習慣があります。
サラダに添える手作りのさやかかなレモンのアイオリソースも一緒に作ります。

※ 実物

 

 



●チキンのストックから作るケールとバリースープ
麦とケールを使ったアメリカの典型的なスープです。今回は地鶏を使いチキンのストックの作り方から説明します。ケールなどの冬野菜ほかをたっぷりと使いスープでしっかりと旨味を作ります。
チキンストックはブラウンストックといい、一度ローストした骨を野菜と共にストックを作り、ストックの野菜とは別に煮崩れしないように野菜をスープでゆっくりと煮ていきます。
麦を仕上げに入れてますので朝ごはんにも。

※ 実物

 

 

●グリルしたカジキマグロ・ ロメスコソースを添えて
焼き方とソースを工夫して特別感を演出したメイン料理です。
ロメスコソースは元はスペイン、バルセロナ近辺の冬の風物詩、ネギの丸焼き「カルソッツ」にかけられることで知られるソースです。
トマトをベースにナッツ類を入れてペーストにするので、ナッツの香りが豊かに香ります。 肉や魚にも応用が効きます。
固くならずふっくらと焼き上げたカジキマグロに添えてお召し上がりください。

※ 実物

 

 

●ロメスコソース
ロメスコソースは、バルセロナで仕事をしていた時のレシピを元にアレンジしたものです。
アーモンドを使用しコクのあるソースです。肉、魚、そして野菜にもサンドウイッチにも応用のできるソースです。

●長ネギのカルソッツ風
カタロニアのねぎ(カルソッツ)祭で食べるお料理です。スペインではねぎと言っても日本のネギより太いカルソッツという種類のものを大きな葱を黒くなるまで焼き、
こげた外の皮を取り払ってやわらかい内側の部分をロメスコソースというアーモンドとにんにくのソースに浸して食べます。
スペインではすごい人気でカルソターダのみという専門レストランもあるほど。カルソッツという太くて大きな葱が日本に手に入らないため、日本の葱を使います


●有機国産レモンのケーキ
国産の有機レモンをつかってケーキを作りましょう。たっぷりとレモンを使用するので爽やかな香りと酸味が後をひきます。
しっとりした生地に檸檬の蜜をかけ爽やかなケーキを作るのがコツです。




●フランス産シードルをワインの代わりにします。



●お持ち帰り用の オーガニック檸檬のアリオリが付きます。小瓶はこちらで用意しますがこぼれないようにジップロックの用意を各自でお願いします!



ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。
お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります

キャンセルについての免責事項 http://www.nikikitchen.com/cancel

キャンセル待ちの方法につきまして http://www.nikikitchen.com/faq

またご予約時に会員規定へのご同意もあります


※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は 会員画面 http://www.nikikitchen.com/reservation/members にアクセスをおねがいします

会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。 

ここに表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までご連絡をお願いします


注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。 
※他のクラスへの変更はできません。 

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。 
※持ち物:ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等 

※待ち合わせ場所:学芸大学駅から徒歩10分。講師のご自宅で御待ちあせ
詳しい行き方、経路につきましては正式後予約後ご連絡いたします。 
※お子様は10歳から参加可能です。その際はお子様の料金をお支払いいただきますので別途ご連絡をください。