Niki's Kitchen 英語料理教室

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(西山社長)出汁を楽しむ料理教室 ~ 早春

日本橋 日本語でのクラスです。

3月になると八百屋の店先にも春らしい野菜が並び始めます。初春、と言えば寒風の中目が覚める鮮やかな黄色が美しい菜の花畑が思い浮かびます。おひなさまにつきものの菜の花は春の季語でもあります。今回は和え物の1品として辛し和えを作ります。青物の和え物にはルールがありますのできちんと習得しましょう。

33日は女の子の楽しいひなまつりの日。日本全国様々なちらし寿司がありますが、伝統食材と言える干瓢や干し椎茸や高野豆腐を使い、季節の青野菜やにんじんやお好みのものを色とりどりに煮あげて作る野菜ちらし寿司こそが家庭のちらし寿司と言えると思います。又その上にちょつと贅沢に魚が豊富な地方では海老をのせたり、鯛の切り身をのせたりと地方には個性豊かなものも多くあります。今回は今が季節の鱈を使用したでんぶを薄い食紅でやさしいピンク色をつけて作ります。購入した物とは違うおいしさを体験いたしましょう。

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料理の紹介

●出汁を学ぶ

その日のテーマのだしの取り方とそれを使用した汁物の調理、お鍋で炊けるおいしいごはんを教えます。

YAGICHO COOKBOOK LABORATORY

◆割り干し大根をお土産お待ち帰り頂きます。容器をご持参下さい。

◆鯛の昆布締め 
鯛をそぎ造りに仕立てにして作ります。おいしい鯛を昆布と合わせることで日持ちを良くすること、そして旨味をプラスして美味しくしようという昔の人ならではの知恵をご紹介します。




◆松前漬

冬のおいしい保存食、松前漬を作りましょう。今回柔らかく新しいイカを干したものが手に入り保存食である松前漬を作ります。松前漬けは用いる魚介によって、様々な味を楽しめる便利な一品です。 

<菜の花の辛し和え>

3月になると八百屋の店先にも春らしい野菜が並び始めます。初春、と言えば寒風の中目が覚める鮮やかな黄色が美しい菜の花畑が思い浮かびます。おひなさまにつきものの菜の花は春の季語でもあります。今回は和え物の1品として辛し和えを作ります。青物の和え物にはルールがありますのできちんと習得しましょう。 

※写真なし 

<野菜ちらし寿司>

33日は女の子の楽しいひなまつりの日。日本全国様々なちらし寿司がありますが、伝統食材と言える干瓢や干し椎茸や高野豆腐を使い、季節の青野菜やにんじんやお好みのものを色とりどりに煮あげて作る野菜ちらし寿司こそが家庭のちらし寿司と言えると思います。又その上にちょつと贅沢に魚が豊富な地方では海老をのせたり、鯛の切り身をのせたりと地方には個性豊かなものも多くあります。今回は今が季節の鱈を使用したでんぶを薄い食紅でやさしいピンク色をつけて作ります。購入した物とは違うおいしさを体験いたしましょう。


  

 

 

<自家製でんぶ作り>

今回は今が季節の鱈を使用したでんぶを薄い食紅でやさしいピンク色をつけて作ります。購入した物とは違うおいしさを体験いたしましょう。

 

<割り干し大根のはりはり漬け>
又本日のサラダ代わりのお漬物ですが日本の伝統食材である割り干し大根を皆様ご存知でしょうか。切干とは違う大変美味しいものです。今回はその大根ではりはり漬けを作ります。
三浦半島の三浦大根は甘みとジューシーさが魅力ですが、その大根を天日干しにした割り干し大根を使い出汁をしつかりととり漬け汁を作ります。大根の甘味が大変強いので調味料は最小限に!
 

 

<ハマグリの潮汁>

ちらし寿司にはつきものの潮汁は貝の取り扱い方を学びます。



<北海道産大納言小豆のぜんざい(サービスメニュー)>
デザートは寒い時期に嬉しい関東風おぜんざいをお出しいたします。寒い時期、ほつとする日本の味ですね。


 

●お飲み物  

白川茶 

焼酎レモンと炭酸割り 

日本酒(東京の日本酒)


Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」



注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。


※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所★※待ち合わせ場所:入金後にご案内します。 日本橋八木長本店




※10歳から参加可能。