Niki's Kitchen 英語料理教室

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パスタを打って食べる・カヴァテッリと鴨のソース

都営浅草線、西馬込、英語でのクラスです。
アリノさんより、家庭でできるイタリアの郷土料理を学ぶクラスです。

アリノシェフの生パスタ作り。今回は南イタリアのプーリア地方の手打ちパスタ・カヴァテッリという小さな貝殻のような麺を作ります。 このパスタは巻き込んだ形のためパスタ自身に負けないよう濃厚なソースやお肉のラグーにあわせて食べます。 鴨肉は鳥の肉の中でもっとも美味しいといわれ、料理法を問わず高級食材とされています。 鴨肉から出るオイルはソースに旨味を与え、なんともいえない上品な香りが立ち上ります。パスタの隠れた魅力を探ってみましょう

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メニュー


料理の紹介


Cavolfiore in salsa di acciughe (Cauliflower in Anchovy Sauce)
●カリフラワーのアンチョビソース
カリフラワーはイタリア語で カヴォルフィオーレ。
ホロホロとやわらかくなるまで焼き上げた後に自家製アンチョビソースをかけて
召し上がっていただきます。簡単に本格的な味ができあがります。
※イメージ↓



Pollo in umido con lenticchie
●レンズ豆とチキンのシチューがけ
地中海地方原産のレンズ豆は、地中海沿岸の国々でサラダ、スープ、煮込み料理などによく使われています。
イタリアでも日常的に食されていますが、特にレンズ豆を大晦日の夜中に食べるそうです。
丸くて平らな形からコイン(貨幣)に似ていると捉え、
新しい年にコインに似たものを食べることで豊かに暮らせますようにという願いが込められています。
チキンのうえにレンズマメのシチューをかけて美味しく頂きましょう
※イメージ↓



Home made Cavatelli with duck sauce (al sugo di Anatra )
●南イタリアのプーリア地方の手打ちパスタ・カヴァテッリと鴨のソース
イタリアのプーリアの代表的な手打ちパスタ「カヴァテッリ」。語源は「溝を掘る」という意味で
長さは色々で短いものは麦のように見え、長いものは貝のように見えます。
そのためパスタ自身に負けないよう濃厚なソースやお肉のラグーにあわせて良く食べます。
鴨肉は鳥の肉の中でもっとも美味しいといわれ、料理法を問わず高級食材とされています。
鴨肉から出るオイルはソースに旨味を与え、なんともいえない上品な香りが立ち上ります。 パスタの隠れた魅力を探ってみましょう
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●アリノさんのグリーンリーフサラダが添え
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Torta Caprese
●トルタ・カプレーゼ
チョコレートと香ばしいアーモンドを使った外はカリッとして
中がしっとりした家庭的なしかも美味しく頂ける伝統的なナポリ、カプリ島のドルチェです。
イタリアのお菓子の歴史はキリスト教と密接な関係にあります。
古代ギリシャ、ローマ時代には果物やはちみつがドルチェ替わりで当時は卵、牛乳、ぶどうなどを材料に
動物の形などに成形して神々への奉納物として供えられていました。
中世になるとこの製菓の技術は修道院で育まれ、養蜂が盛んに行われていた修道院では蜂蜜を使ったドルチェを作る
習慣が生まれ作られたお菓子は巡礼者のおみやげとして配られていたそうです。
今回のカプレーゼケーキはそんなドルチェの歴史を感じさせる懐かしい味に出逢えると思います。
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Tea
●紅茶など

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※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:都営浅草線西馬込駅徒歩5分。会員制クラブ内での開催。直接集合。 詳しい行き方、経路につきましては正式後予約後ご連絡いたします。 

※お子様は10歳から参可可能です。その際はお子様の料金をお支払いいただきますので別途ご連絡をください。