Niki's Kitchen 英語料理教室

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メキシコの独立記念日 「ビバ!メヒコ」

東西線妙典(マリカさんの住む南行徳から2つ先の駅です)日本語でのクラスです。
メキシコから届くエアメールを開けた時に感じる、ふわっとした優しさを一緒にお届けします。

毎年9月16日は、メキシコの中心地で「ビバ メヒコ!」の声とともに、メキシコ国民にとって大切な祭典が行われます。 この祭典は1810年に聖職者ミゲル・イダルゴが、300年に及ぶスペインの圧制に対して独立を叫んだことに由来します。 これは独立運動のスタートでもあり、最終的に1821年に独立を果たすまで戦いは続きました。9月は独立記念日に頂くお料理を作ります。

さて メキシコに数ある様々な種類のコーン。 中でも特別なコーン、カカワツィントゥルを使って作るのが メキシコの伝統料理ポゾレ。 メキシコの独立記念日9月16日に中央広場で「ビバメヒコ!」 と叫んだ後に、チレエンノガーダそしてポソレを食べます。 カカワツィントゥルは、煮込むとポップコーンのように、 実がふわっと花のように広がる特徴があります。 これをスープのコクと旨味でいただきます。 ライムかレモンをたっぷり搾って、タマネギなどの薬味を好みで入れ、 大きく膨らんだトウモロコシを、もそもそといただき、 祭りの昂揚感をほっとねぎらいます。

昨年はチレエンノガーダ(大きなチレポブラノと呼ばれる唐辛子に肉やナッツ類を詰めたもの)を作りましたので今年はポソレでお祝いします。

開催日時


メニュー


料理の紹介


1. Pozole Rojo
●赤いポソレ
独立記念日に欠かすことのできないメキシコの伝統料理「ポソレ」。豚がベースの濃厚なスープに、もっちりとして大きい白いコーンが入っています。 この白いコーンは「カカワツィントゥル」と呼ばれているもので、(舌を噛んでしまいそうな発音!)日本ではあまり食べたことがないかもしれません。 大きさはジャイアントコーンほどで、お餅のようなモチモチとした触感が特徴です。 カカワツィントゥルは、煮込むとポップコーンのように、 実がふわっと花のように広がる特徴があります。 これをスープのコクと旨味でいただきます。 メキシコの家庭料理でもある「ポソレ」の種類は多く、今回は「赤いポソレ」。赤い秘密はメキシコの唐辛子です。 フレッシュなお野菜と特製のサルサをトッピングして頂きます。 メキシコの独立記念日9月16日に中央広場で ビバメヒコ! と叫んだ後に、チレエンノガーダそしてポソレを食べます。
*写真はイメージです。



2. Tostadas de pata
●豚足のトスタダス
メキシコでは「ポソレ」と一緒に食べる「トスタダス」。揚げたトルティージャにピュレ状のフリホレス(お豆の煮込み)を塗り、 豚足のマリネをトッピングします。更にフレッシュなお野菜、特製サルサ、香辛料をトッピングすることで、さっぱり感も加えます。
*写真はイメージです。↓



3. Salsa Pozolera. Salsa de Aguacate, calabacitas y chía
●サルサ2種 : ポソレ用サルサ & トスタダス用サルサ
ポソレ用は、メキシコのチレを使った辛いサルサ。
トスタダスには、栄養価が高いアボカド、ズッキーニ。、 それから万能食材として今話題のチアシードを使ったサルサを作ります。いずれの食材もスペインに占領される以前からメキシコにある南米原産の食材です。 サルサを加えることで味わいがより深く深みがまします。
■そしてメキシコならではのチアシードの食べ方もご紹介!
*写真はイメージです。↓トッピングはチアシードに変わります



4. Postre: Pay de Calabaza
●デザート : カボチャのパイ
なめらかで香り高いカボチャのパイは作りたてがおいしく、家族で食べたいデザートです。
*写真はイメージです。↓



5. Bebida de bienvenida: Coctel Charro Negro
●ウェルカムドリンク : カクテル「チャロネグロ」
テキーラ、ライム、コーラで作るカクテル。メキシコでは暑さ凌ぎによく飲みます。モレにもよく合います。
*写真はイメージです。↓



6. Agua de Horchata
●オルチャタジュース
メキシコの家庭的な飲み物で、いろいろな作り方があります。一番ポピュラーなのは、お米から作ったもの。 暑い日に涼を呼ぶジュースです。メキシコ版ライスミルクとも言える「オルチャタジュース」はいかがでしょう。
*写真はイメージです。↓



7.Wine
●ドイツワイン 初心者向けのワイン講座です。時間は15分程度で、お食事の時に行います。ワイン日記のつけ方、ブドウの種類、特徴、各産地の特徴等を説明します。 毎月異なるテーマを扱います。9月はドイツのリースリングです。
*写真はイメージです。↓




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※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:東西線南妙典駅改札口

※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人1名としてご予約ください。