Niki's Kitchen 英語料理教室

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特別な夜に…カリフォルニアのレストランでいただくスペシャルディナー(写真付き)

東京、千歳船橋(新宿から小田急)英語でのクラスです。

今年もさまざまなひらめきと挑戦に彩られたロバートのカリフォルニアキュイジー ヌクラス。本年最後を締めくくるのは、ロバートの出発点でもある西海岸の優良 レストランをイメージした、華やかでしかも落ち着きのあるメニューです。肉・ 魚・野菜…レストランと違い、素材が料理へと変化する過程を実際に見ると、食 べるときの楽しみもいっそうふくらむもの。鍋を見ながら、味見をしながら、そ してシェフと話しながら、美味しい時間を心待ちにするひと時に、ぜひご参加く ださい。

●ロバートのクラスの特徴は「舌で味を学ぶ」です。調理過程での試食の回数が 多く、料理の味がどう変わっていくか、実感しながら習うことができます。

●ロバートは、既製品のソースなどの使用を極力避けていますので、 実際の料理にどんな材料がどのくらいの量入っているかがわかります。塩分や脂 肪の含有量を知りたい場合も安心です。

●クラスでは、時間をかけて取った本格的なスープストックなどを使いますが、 手間を省くための代替手段も、可能な限り紹介していきます。

開催日時


メニュー


料理の紹介


●Aumoniere de Champignon
(茸のオモニエール)
オモニエールは、デザート用と前菜用があり、食事用はクリームやチーズをベー スにしたフィリングを、薄い生地で包んで焼き上げます。中世の布財布を模した 形で、クリスマスや結婚式にも登場するお祝い料理なのですが、英語名は Beggars Purse(物乞いの財布)。全財産を大きな布に包んで持ち歩く姿を思わ せるからなのだそうで、それだけ中身はぎっしり、ということのよう。

クラスでは、ヤギのチーズをベースにしたフィリングにネギや舞茸を混ぜ込み、 フィロシートで包みます。カリフォルニア版の「宝袋」、どうぞお楽しみに。


●Sauteed Monkfish with Braised Beef Short Ribs Salsify and Royal Trumpets
(ビーフ・ショートリブのソースでいただくアンコウのソテー
ごぼうとエリンギのさくさく感と合わせて)
世界の美食が集まるアメリカ西海岸には、意外な食材を組み合わせた定番が存在 します。今回の牛肉とアンコウも、カリフォルニア・キュイジーヌの有名レスト ランでおなじみ。それぞれ強力な持ち味が魅力ですが、実はお互いを引き立て合 う名コンビなのです。脂のしっかり入ったショートリブをワインで煮込み、トロ トロにほぐれたところを、ジューシーにソテーしたアンコウと一緒にいただきま す。肉と魚と赤ワインの思わずうなる魅惑の相性、ぜひこの機会に味わってくだ さい。


●Egg Nog Ice Cream with Almond Tuile
(チュイールクープに入った自家製エッグノッグアイスクリーム)
ケーキではなく軽やかで、しかもクリスマスにふさわしいデザートは…と考えて ロバートが選び出したのが今回のエッグノッグアイスクリーム。通常エッグノッ グといえば「ヨーロッパ生まれの玉子酒」、アルコールを入れないものであれば 大人も子供も楽しめる冬のホットドリンクです。ふんわり玉子の甘みとスパイス のコンビネーションが楽しいエッグノッグをアイスクリームにしたら…? アー モンドチュイールのクープに盛り付け、クリスマスのディナーを上品に締めくく ります。

(アイスクリームはノンアルコールで作り、ご希望に応じてスピリッツをトッピ ングします。また事前に冷凍する必要があり作り済みですが、クラスで仕上げの 攪拌方法をお見せします。)


●Red Wine
(赤ワイン) ビーフとアンコウのメインディッシュがさらに美味しくなる赤ワインをご用意し ます。


●Coffee
(コーヒー)

※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」

※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:ロバート自宅-

※お子様も参加可能