Niki's Kitchen 英語料理教室

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(蘭先生)1月限定クラス 台湾のおもてなし魚介類料理

横浜市都築区(仲町台)、女性限定、日本語でのクラスです。

冬は水温が下がり甲羅が硬くなり渡り蟹の美味しい季節がやってまいります。また蟹が手に入らない時は魚偏に雪と書くようにに、冬の代表的な魚「鱈」を使い、冬に美味しいと呼ばれるそこで家庭で作られる台湾のおもてなし魚介類料理を行います。どちらのお料理も大変すばらしい物です。

■蟹の仕入れの関係で通常価格より1000円アップいたします。しかし仕入れ状況により蟹が無い場合、魚(鱈と破布子の蒸し料理)メニューに変更をすることがございます。その場合はクラスでお一人1000円を返金させていただきます。予めご了承下さいませ。

開催日時


メニュー


料理の紹介

●エビの生湯葉揚げ(腐皮巻)
えび餡に香菜と湯葉を巻いた香りのよい一品。湯葉がサクサクに揚がるテクニックも行います。
一口食べてみると、湯葉がサクサクとしていて、えび餡の海鮮汁と一緒にジュワッと口中に広がります。
 

 

●いちごと燻製肉入りの春菊サラダ(草苺茼蒿季節沙拉)
旬のお野菜と果物に、ガリガリ焼いた燻製豚肉とあえたサラダです。お肉の味わいでお野菜がたっぷり摂れるうれしい一皿です!

 

 

●渡り蟹のおこわ(紅蟳米糕) または ●鱈と破布子の蒸し料理(破布子蒸魚)
国産の渡り蟹を丸ごと使い、干し椎茸の香りと干しエビの旨味などが加わった「ごちそうおこわ」です。おこわを茶碗によそい、蟹の身やミソを、上にのせていただきます。蟹の濃厚な旨味をお楽しみください。※写真は渡り蟹


●渡り蟹のおこわ(紅蟳米糕) または ●鱈と破布子の蒸し料理(破布子蒸魚)
破布子(はぶし)またの名を「樹子」と言います。日本では、奄美群島以南で生息します。
和名では、イヌジシャと言呼ばれています。「イヌジシャ」という低木の木の実のこと。台湾では一般的には、この実を醤油ベースの煮汁で煮込んだものが瓶に入って売られています。
台湾独特の調味料で作られる定番の魚料理の一つです。

※渡り蟹が手に入らなかった時は「鱈と破布子の蒸し料理」変わります。その時はクラスで1000円ご返金を致します。写真は鱈と破布子の蒸し料理


●魚のとろみスープ(拆魚羹)
無駄なく骨から頭まで、まるごと一匹魚を使ったスープです。魚を焼き、身をほぐす。丁寧に骨を取り、残りの頭や骨、さらには鶏などでダシを取ります。
細くカットした野菜とほぐした身、ホタテをスープに加えて旨みと食感を生むクリーミーな中華スープです。

●オーギョーチー(檸檬愛玉子)
オーギョーチーは、植物の種を水の中で揉むだけでできる不思議な天然ゼリーです。台湾では代表的デザーとなっています。
プルンプルンの愛玉子を一緒に作りましょう。


●黒砂糖と龍眼入りの蒸しケーキ
台湾の果物龍眼のドライフルーツを白ワインでさっと煮、黒糖とミックスした蒸しケーキです。龍眼の自然の味を活かした優しい味わいが特徴です。


●食事中のお飲み物:白ワイン、炭酸水、お茶
●食後のお飲み物:台湾茶


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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:蘭さんの御自宅に直接

※●参加資格16歳以上、女性限定クラス