Niki's Kitchen 英語料理教室

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(スプリヤ)スパイスに秘訣あり!マトンカレーの物語 ■講師自宅

都営新宿線篠崎駅徒歩5分、英語でのクラスです。

 

マトンというと日本では羊肉を思い浮かべますが、インドではヤギ肉を指すことが多いって知ってましたか?つまりインドでいうマトンカレーって、実はヤギカレーなんです。そんなヤギ肉を使ったカレーの裏には実に様々な歴史やストーリーが隠されています。そもそもは王族たちの趣味としての狩りの成果を料理としてお抱えシェフが腕を振るったのが起源だったり、王朝が変わるたびにもたらされたスパイスにより、さらにバラエティの富んだ料理になったという経緯があったり。 またヤギはラム肉に比べてマイルドで少し甘味があるため食べやすいかもしれません

 今やインド各地で様々なスタイルが確立しているマトンカレーのストーリーを紐解きつつたっぷりスパイスでじっくり煮込む本場のマトンカレーを勉強しましょう。

<コースA>

<禅に通じる黙食でお願いします 会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください>

場所:講師自宅で行われる料理教室。
携帯:講師によるデモンストレーションとお食事
特徴:少人数制 「お召し上がり お持ち帰りどちらかをお選びください」

クラスご欠席の方は前日までにご連絡を頂けましたら着払いでお料理とレシピをお送りします

開催日時


決済方法

■クレジットカード決済
■銀行振込・ネットバンキング

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料理の紹介

Nadru ki sabji(Lotus root)
●れんこんのサブジ
れんこんはカシミール地方ではとってもポピュラーな素材。というのもれんこんの花、つまり蓮の花はインドの国花でもあるからなんです。風味がいいのでスパイスとの相性もよく、栄養価も高いのでとってもヘルシー。作り方もシンプルなので、ぜひ日常的に作ってみて。

Shura bhuja(Flat rice)
●チュラブージャ
ポハとも呼ばれるお米を平たくしたライスフレークはインドでは人気の主食。ライスフレークを使ったレシピは本当にいろいろあるのですが、クラスではちょっとほかにはない特別な作り方をお教えします。きっとその味にびっくりしますよ。ぜひ一緒に味わってみましょう。

Mattar masala(Peas)
●マターマサラ
マターとはグリンピースのこと。スパイスの香りが効いたグリンピースのマサラは、チュラブージャと一緒にいただきます。

Pineapple pickle
●パイナップルピクルス
甘さの中に、辛みと深みがあるのがこのパイナップルピクルス。カレーと一緒にいただくのはもちろん、サンドイッチやサラダのトッピングにも使えますよ。 

Lemon rasam
●レモンラッサム
南インドの味噌汁とも称されるラッサム。酸味のある豆のスープのようなもので、その酸味をタマリンドやトマトでつけたりするのですが、今回はレモンをたっぷりと使ったラッサムを作ります。

Crispy palak pakora in Paniyaram pan
●パニヤラムパンで作るパラクパコラ
まるでタコ焼き器のような道具パニヤラムパンでほうれん草のインド風フリット・パラクパコラを作ります。外側はカリッと中はふんわりの食感はまるでタコの入ってないたこ焼き。でもたこ焼きと違ってこのパラクパコラはミルクティーにとってもあうインドで人気のスナックです。

Mutton curry(Goat meat)
●マトンカレー
インドでは、マトンというと多くはヤギ肉のことを指します。ヤギを使ったカレーは日本ではなじみがないかもしれませんが、スパイスをたっぷり使うことで、それはそれはリッチで上質なカレーに仕上がるのです。オニオンベースのグレービーにヤギ肉の独特のうま味、そしてスパイスの多彩な風味が溶け込んだその味は、チキンや野菜のカレーとはまったく異なる魅惑的な美味しさ。ゆっくり時間をかけて煮込む本場のマトンカレーを勉強しましょう。


Multani paratha
●ムルタニパラタ
パキスタンのパンジャブ地方、ムルタン発祥でその名がついたムルタニパラタ。北インドでは有名でお肉系のカレーによく合います。今回はマトンカレーと一緒に召し上がれ。

Radish leaves chutney
●大根の葉のチャトニ
とかく捨てられてしまう大根の葉。今回はそのフレッシュな葉っぱを使って美味しいチャトニを作ります。大根の葉、もう捨てられなくなりますよ。

Carrot bulfi
●ニンジンのバルフィ
ニンジンとミルク、セモリナ粉、ギーを練り上げて固めたインドのスイーツ。甘いスイーツで食後の余韻を楽しみましょう。


  • キャンセル規定につきまして

https://www.nikikitchen.com/cancel

 

  • 利用規約はご予約時に同意の上 お申込みいただいております

 

https://www.nikikitchen.com/reservation/kiyaku.php

 

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当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。

 

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、講師が濃厚接触と疑いがあった場合や、だるさ、味覚障害、味覚障害、クシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行します。

  • 講師とご家族の教室開催日を含む14日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止とさせていただいております
  • •クラスが決定した後、緊急事態宣言または開催日がステップ0に変わった場合変わった場合材料手配の都合上、ご予約ご入金後のご返金は致しませんクラスは通常通り行われます。場合によってはお食事はせず全点お持ち帰りになる場合もございます。ご希望の方はお料理レッスンで提供するお食事とレシピを当日指定時間に受け取りに来ていただこともできます。
    https://www.bousai.metro.tokyo.lg.jp/_res/projects/default_project/_page_/001/008/124/27/2020052607.pdf

 

 

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<参加する上で皆様にお守りいただく 参加条件 

※同居のご家族や身近な方が③~⑥に該当する場合もご参加できません>

 

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マスク不着用の方や体調の悪い方、他下記該当者はクラスの参加途中でも講師の方から参加をお断りする場合がございます

 

  • ①お食事中は他の方に話しかけないようおねがいします。

禅に通じる黙食でお願いします 会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください

 

  • ⓶マスクを外した後は会話はできません。パーティションがあっても会話の際はマスクはご着用ください

 

  • ③教室開催日を含む14日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止とさせていただいております

 

  • ④体調不良の方のある方、風邪症状(咳、くしゃみ)などの症状、37度以上の熱のある方はご参加できません

 

  • ⑤強いだるさや倦怠感がある方はご参加できません

 

  • ⑥味覚、嗅覚障害がある方はご参加できません

 

  • ⑦感染症と疑われる方と濃厚接触があったは参加できません

 

  • ⑧クラスで一番最初に消毒後、手洗いは必ずしてください タオルやハンカチはお持ちになってください

 

  • ⑨貴重品は必ずご自身で身につけてご参加ください。カバンの中にいれたままご参加されないようお願いたします

 

  • ⑩携帯電話はウィルスや細菌の温床です。たとえ教室で手洗いをしても手洗い前(GOOGLE MAPを使用したり電車の中等で触るなど)に触った携帯電話の画面から温床になる場合があります。携帯電話はクラスの中で消毒をした場合に限り使用を認めます。消毒用のウェットティッシュはご自身でお持ちください 若しくはラッピングしてから使用してください

 

  • ⑪マスク、スリッパ、ハンドタオル、石鹸または消毒剤、キッチン用手袋、エプロン、筆記用具、ピックアップ用の容器

をお持ちください その他感染防止で気になるものがありましたらなんでもお持ちください

 

  • ⑫お食事の時以外のマスクの着用(鼻までしっかり着用下さい。鼻マスクは禁止。)

 

  • ⑬試食の際は、パーティションがない場合は、相手と向かい合わないよう席の工夫をお願いいたします。また試食をせず持ち帰りをされる場合は、必ず容器と保冷剤を持参下さい。またお持ち帰りに関しましては食中毒等が起きても自己責任となりますのでよろしくおねがいいたします 保冷剤は講師にはなされご到着時に冷凍庫を貸してもらってください

 

  • ⑭新型コロナウイルスは未知の脅威であることに変わりはないため、方針やお願いを記載させて頂きましたが、感染動向によって適宜見直し更新させて頂く予定にしております。

 

  • ⑮マウスシールドをマスクの代わりに着用されるのは禁止とさせていただきます

 

  • ⑯クラスの中で体調の悪そうな方、咳をされるかた、マスクを外しておしゃべりをされる方、他なにかお困りのことがありましたらクラスの開催の時間内に事務局に速やかにお電話をお願いいたします 090-3248-6467   クラス終了後では対応できません

 

 

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お振込み方法

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  • お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。
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