Niki's Kitchen 英語料理教室

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特選!! メキシコの手作りソーセージ、チョリソづくし そしてソペスも作ります

東西線妙典(南行徳駅から2つ先)、日本語でのクラスです。

チョリソの起源は古く、ローマ時代に作られ、特に軍人が食べていたと言われています。
ローマがスペインを支配下に置いていた頃、材料に工夫が凝らされ、おいしさが向上、アラブ世界にも広がりました。
メキシコにはスペインから持ち込まれ、15世紀頃には北部の高温地帯で作られ始めました。時が経つにつれ、マリネ風、生、乾燥と様々な作り方が広まり、今では各地域で独特なものが多く見られます。今回はメキシコならではのピリっとほんのり辛い生のチョリソを作ります。腸詰めの形をそのまま使うのだけではなく、細かく切ったり中身を取り出してほぐして使うこともしばしば行なわれます。調理法も一緒に勉強してみましょう。 日本で習えるのは、ここだけですよ!

初心者向けワイン講座 ~第9回~

初心者向けのワイン講座です。時間は15分程度で、お食事の時に行います。
毎月異なるテーマを扱い、ワイン日記のつけ方、ブドウの種類、特徴、各産地の特徴等を説明します。

4月はシラーです。
シラーの原産地はフランスのローヌ地方ですが、現在はオーストラリア産が世界的に有名です。
力強いシラーをスパイシーなチョリソに合わせます。

開催日時


メニュー


料理の紹介

1. Preparacion de Chorizo casero mexicano y algunas variaciones.
◆ メキシコの家庭風 “チョリソ”
メキシコ人の大好きな、家庭でも作れる生のチョリソーを作ります。
肉や内臓の処理の仕方から切り方、挽き方、マリネ用食材など、詳しく説明します。
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2. Ensalada con aderezo de chorizo.
◆ チョリソドレッシングのサラダ
葉野菜にチョリソの材料入りのドレッシングをかけたサラダです。トルティーヤの皮を揚げたトトポのチーズがけと共にサーブします。
パリパリした食感と、スパイシーなチョリソの風味のコンビネーションが後を引くサラダです。
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3. Arroz con chorizo y espinacas.
◆ チョリソ&ホウレン草ライス
七面鳥もしくは鶏のチョリソを使い、ホウレンソウ、ドライトマトに、もちろんチレも加えた、メキシコの風味豊かなごはんです。
たっぷり加えるハーブが、ごはんの風味を一層引き立てます。
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4. Sopes de chorizo.
◆ チョリソのソペス
トウモロコシはメキシコ料理に欠かせない食材で、700種類以上の食べ方があります。その代表的なものが”ソペ”で、何世紀も変らず、独特なトウモロコシの茹で方をした材料を使います。
”ソペ”は、小さな円のお皿形を作り、具材を乗せたお料理。
メキシコでポピュラーな煮豆のフリホーレス フリートなどを乗せたものが一般的です。今回は、チョリソを乗せてサルサをかけます。
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5. Salsa Clasica de Guajillo.
◆ クラシックスタイルのサルサ・グアヒージョ
メキシコ料理の基本であるチレ・アヒージョ、ニンニク、トマトの3種をベースにした伝統的なソースをご紹介します。
冷蔵庫でも10日くらい保管ができるので、覚えておくと便利です。
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6. Postre: Pudin de aguacate con pina y coco.
◆ パイナップルとココナッツ入りアボカドのプリン
メキシコ料理に欠かせないアボカドに、パイナップルとココナッツを加え、上品なデザートに仕上げます。
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◆ ウェルカムドリンク : チャイ風ハイビスカスティ
スパイスを入れた紅茶のチャイ風に作る、メキシコのハイビスカスティでお迎えします。
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8. Bebidas: vino Syrah/Shiraz cafe, te.
◆ 飲み物: 赤ワイン(シラー)、紅茶またはコーヒー
お食事の際にシラー種の赤ワイン、食後に紅茶またはコーヒーがつきます。


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※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:東西線南妙典駅改札口

※お子さまをお連れの方はティーンエイジャーより参加可能です。大人1名としてご予約ください。