Niki's Kitchen 英語料理教室

ニキズキッチン 外国人の自宅で習う料理教室

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ポルトガル料理教室 栗山真由美
Amigos Deliciosos

    • ポルトガル
    • 日本語
    • 千代田線 千駄木(文京区) 自宅
    • 地域:
    • 南欧
    • 言語:
    • 日本語
    • 郷土料理:
    • 郷土料理


料理家 栄養士。
料理家のアシスタントを経て独立。料理雑誌や書籍を中心に活躍。料理と同じく旅が好きで、美味しいもの、可愛いものを求めて各国を飛び歩く。特にヨーロッパの田舎が好みで、ポルトガルに出逢ったのが1998年。ポルトガル料理の美味しさ、風土、人々に魅了され、以後、ライフワークとしてポルトガル料理を学んでいる。8年前からポルトガル料理を教えるようになり、日本ポルトガル協会の公認講師でもある。 素材の旬を生かした季節感のある、そして健康的な料理を心がけています。作りやすいレシピにも定評があります。

●ポルトガル関係の著書
ポルトガルの定番調味料にMassa de Pimentãoと言うパプリカの塩漬けペーストがあります。その手作りレシピと応用レシピを網羅した本です。
「MASSA マッサ パプリカでつくる美味しい調味料」(池田書店)

イラストレーターの小波田えまさんとの共著
「ポルトガル おいしい旅日記」
リスボンからアソーレス諸島までをめぐる紀行。体験マンガは読んで楽しく、料理レシピも掲載。

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クラスの特徴

「MASSA マッサ パプリカでつくる美味しい調味料」(池田書店)ほか本いろいろ

「MASSA マッサ パプリカでつくる美味しい調味料」(池田書店)ほか本いろいろ

様々な本を出版しています

季節や行事に合わせたメニューのご紹介

季節や行事に合わせたメニューのご紹介

季節菓子として象徴的なBolo Rei というクリスマス菓子です。

ポルトガルのお菓子

ポルトガルのお菓子

ポルトガルのお菓子は、卵・砂糖・粉のオンパレードです。 黄色いお菓子が実に多い! こちらは、日本のカステラの原型と言われる、パォン・デ・ローです。

私のホームページ

私のホームページ

旬の素材のおいしさを存分に引き出した、シンプルかつ、健康的な料理を心がけています。 書籍、雑誌、テレビ、ラジオなどの媒体で料理を伝え、イベントやケータリングなどもさせていただいています。 https://kurimayumi.amebaownd.com