Niki's Kitchen 英語料理教室

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台湾屋台の味 胡椒餅

横浜市都築区、女性限定、日本語でのクラスです
そろそろ師走に近づいてまいりました。 台湾では寒くなってくると、できたての熱々がおいしい「胡椒餅」の屋台に行列ができはじめます。 胡椒餅は台湾発祥ではなく、中国大陸の福建が由来だといわれています。 昔、豚肉とネギを具にした焼きまんじゅうが流行り、「葱肉餅」と呼ばれていました。 それに胡椒を加えて味にアクセントを付けたこととでこのお料理が生まれました。 肉汁がはいり、ほど良く胡椒がきいてて、脂っぽ過ぎずに食べられます。

そしてこれからのホリディシーズンのおもてなしにも楽しめる台湾風リゾット仕立てやアマレット風味のプリン、杏仁豆腐仕立て。 家庭のごはんにおすすめの、食べた時に食感が楽しめる雲呑と、香りの雲呑の2種類。台湾風黄金キムチ。

技やアイデアの効かせたお料理をお楽しみください。

●蘭さんのクラスのメニューを、お料理教室で教えたいと思われる方は かならず事務局と蘭さん双方にご相談ください。 (多少レシピを変える場合でも無断の使用はお控えしていただいています)

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メニュー


料理の紹介


●台湾風黄金キムチ(黄金泡菜)
塩漬けした白菜と台湾の調味料と一晩漬ければ簡単に出来上がるサラダ感覚の台湾風キムチです。
鮮やかな黄色ソースはある野菜でできたものです。
正体は当日の楽しみに。
※実物↓



●帽子形揚げ雲呑―2種類(炸餛飩)
雲呑(わんたん)の正式な包み方は台湾では帽子の形をしています。
これを市販の雲呑の皮を使いながら帽子の形に仕上げる方法を皆さんにお伝えします。
海老や鶏挽肉を使いながら、中に入れる野菜を変えることで
食べた時に食感楽しめる雲呑と、香りの雲呑の餡を2種類作ります。
※実物↓



●胡椒餅(胡椒餅)
寒い季節や腹ペコの夕暮れ時になると行列ができる、台湾に訪れたら食べないわけには行かない小吃といえば
こちら胡椒餅。たくさんのネギと特製で漬け込んだ豚肉飴と肉汁。
そして胡椒の香りが一度に感じられます。中はもっちり、外はパリパリの皮が特徴です。
※実物↓



●麦といろいろきのこスープ 台湾風リゾット仕立て(綜合香湯)
季節のキノコと鶏ガラスープでさっぱり味に麦のプチプチ感がリゾットを思わせる台湾風スープです。
台湾ではヌーベルシノワ(「新しい中華料理」のことを指す造語)が大変人気で
西洋の食材を中華の技法で調理したり、その逆があったりして、今迄とはまた違った発見が楽しめます。
※実物↓



●アマレット風味のプリン 焼きリンゴ添え
パンナコッタにアーモンドのような香りを持つリキュール「アマレット」を加え、杏仁豆腐に仕立てます。
糀(こうじ)ジャム入りの焼きリンゴとフルーツシリアルを添えて。
※実物↓



●食事中お飲み物の名前:白ワイン、ノンアルコール炭酸飲料

※イメージ↓



●食後のお飲み物の名前:台湾のお茶


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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:蘭さんの御自宅に直接

※●参加資格16歳以上、女性限定クラス